Soupe de Lentilles au Curcuma et à la Noix de Coco
Cette soupe associe la douceur des lentilles corail à l’onctuosité du lait de coco, relevée par le parfum chaleureux du curcuma. Facile à réaliser, elle est idéale pour une entrée ou un repas léger.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Soupe, Entrée
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Indienne, Végétarienne
Ingredients
Scale
- 200 g de lentilles corail
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 20 g de gingembre frais, râpé
- 1 blanc de poireau, émincé
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 litre de bouillon de légumes
- 400 ml de lait de coco non sucré
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- Jus d’un citron vert (optionnel)
- Quelques feuilles de coriandre fraîche, pour la garniture
Instructions
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Préparation des ingrédients :
- Rincez les lentilles corail sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Émincez l’oignon et le blanc de poireau. Hachez l’ail et râpez le gingembre.
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Cuisson des aromates :
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et le poireau, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 5 minutes.
- Ajoutez l’ail, le gingembre, le curcuma et le cumin. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, en remuant constamment pour libérer les arômes des épices.
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Cuisson des lentilles :
- Incorporez les lentilles corail dans la casserole et mélangez bien pour les enrober des épices et des aromates.
- Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
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Ajout du lait de coco :
- Une fois les lentilles cuites, ajoutez le lait de coco à la soupe. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires pour que les saveurs se marient.
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Assaisonnement :
- Goûtez la soupe et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre préférence. Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter le jus d’un citron vert à ce stade.
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Service :
- Servez la soupe chaude, garnie de feuilles de coriandre fraîche. Elle peut être accompagnée de pain naan ou de papadums pour une expérience culinaire complète.
Notes
- Pour une version plus consistante, vous pouvez ajouter des légumes tels que des carottes ou des épinards en même temps que les lentilles.
- Cette soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et peut être réchauffée doucement avant de servir.