Velouté onctueux à la courge et au chou-fleur

Ce velouté onctueux à la courge et au chou-fleur est un véritable concentré de douceur et de réconfort. Avec sa texture veloutée et son goût délicatement sucré, il est idéal pour les soirées fraîches. Facile à préparer, ce potage associe la richesse de la courge avec la légèreté du chou-fleur pour un équilibre parfait.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Une texture ultra-crémeuse sans ajout de crème
• Un velouté sain et riche en vitamines, parfait pour l’hiver
• Facile à préparer avec peu d’ingrédients
• Une saveur douce et légèrement sucrée qui plaît à toute la famille
• Peut être personnalisé avec des épices ou des toppings gourmands

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des quantités dans la fiche recette ci-dessous.)

• Courge (butternut, potimarron ou autre)
• Chou-fleur
• Oignon
• Ail
• Bouillon de légumes
• Huile d’olive ou beurre
• Sel, poivre
• Muscade (optionnel)
• Crème fraîche ou lait végétal (optionnel pour plus d’onctuosité)

Directions

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1. Préparer les légumes : Épluchez et coupez la courge en morceaux. Détaillez le chou-fleur en fleurettes. Émincez l’oignon et l’ail.
2. Faire revenir : Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive ou de beurre, puis faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Cuisson : Ajoutez la courge et le chou-fleur, puis versez le bouillon de légumes à hauteur. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Mixer : Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le tout en velouté. Ajoutez une pincée de muscade, du sel et du poivre. Si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon pour ajuster la consistance.
5. Service : Servez bien chaud avec un filet de crème, des graines de courge ou des croûtons pour plus de gourmandise.

Portions et temps de préparation

• Portions : 4 à 6 bols
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes

Variations

• Avec du lait de coco : Remplacez une partie du bouillon par du lait de coco pour une touche exotique.
• Épicé : Ajoutez du curry, du cumin ou du paprika fumé pour relever les saveurs.
• Version gourmande : Servez avec des lardons grillés ou du fromage râpé.
• Sans bouillon : Remplacez par de l’eau et ajoutez un peu de sel pour une version plus légère.

Conservation et réchauffage

• Au réfrigérateur : Jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.
• Au congélateur : Jusqu’à 2 mois. Congelez en portions individuelles pour une décongélation facile.
• Pour réchauffer : Faites chauffer doucement à la casserole en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.

FAQs

1. Quelle courge utiliser pour ce velouté ?

Le butternut et le potimarron sont parfaits pour leur texture douce et sucrée.

2. Peut-on remplacer le chou-fleur par un autre légume ?

Oui, le panais ou la carotte fonctionnent bien.

3. Comment obtenir un velouté encore plus crémeux ?

Ajoutez une touche de crème fraîche, de mascarpone ou de lait végétal.

4. Peut-on réaliser cette soupe au Thermomix ?

Oui, faites cuire 25 min à 100°C, puis mixez 1 min / vitesse 10.

5. Comment éviter que la soupe ne soit trop épaisse ?

Ajoutez progressivement du bouillon jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

6. Peut-on ajouter des pommes de terre ?

Oui, elles apporteront encore plus d’onctuosité.

7. Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?

Oui, elle se conserve très bien et est même meilleure le lendemain.

8. Quels toppings ajouter pour plus de saveur ?

Des croûtons, des graines de courge, du fromage râpé ou des herbes fraîches.

9. Peut-on mixer avec un blender classique ?

Oui, mais laissez la soupe tiédir avant pour éviter les projections.

10. Avec quoi servir ce velouté ?

Avec une tranche de pain grillé, un fromage de chèvre ou une salade légère.

Conclusion

Ce velouté onctueux à la courge et au chou-fleur est une recette parfaite pour se réchauffer tout en faisant le plein de saveurs. Facile à réaliser, saine et personnalisable, elle s’adapte à toutes vos envies. À déguster en entrée ou en plat léger avec un bon pain maison !

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