La tortilla espagnole, ou tortilla de patatas, est un plat classique de la cuisine espagnole. Composée de pommes de terre, d’Å“ufs et d’oignons, cette omelette épaisse et moelleuse se déguste aussi bien chaude que froide. Elle est parfaite en tapas, en plat principal ou pour un pique-nique !
Préparer les pommes de terre :
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles ou petits cubes (environ 0,5 cm d’épaisseur). Émincez l’oignon si vous en utilisez.
Cuire les pommes de terre et l’oignon :
Dans une grande poêle (20-24 cm de diamètre) à feu moyen, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les pommes de terre et les oignons. Faites cuire doucement pendant environ 15-20 minutes, en remuant de temps en temps. Les pommes de terre doivent être tendres mais pas croustillantes. Salez légèrement.
Égoutter l’excès d’huile :
Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les dans une passoire en réservant un peu d’huile pour la cuisson de la tortilla.
Mélanger avec les œufs :
Dans un grand bol, battez les œufs avec du sel et du poivre. Incorporez les pommes de terre et les oignons cuits. Mélangez délicatement pour bien enrober les pommes de terre.
Cuisson de la tortilla :
Remettez un peu d’huile dans la poêle à feu moyen. Versez le mélange Å“ufs-pommes de terre dans la poêle. Lissez le dessus et laissez cuire environ 5-7 minutes jusqu’à ce que le dessous soit doré et que le mélange commence à prendre sur les bords.
Retourner la tortilla :
Pour retourner la tortilla, placez une grande assiette sur la poêle. Tenez fermement et retournez rapidement pour que la tortilla se retrouve sur l’assiette. Faites glisser la tortilla dans la poêle pour cuire l’autre côté pendant 3-5 minutes supplémentaires.
Servir :
Une fois bien dorée des deux côtés, faites glisser la tortilla sur une assiette propre. Laissez reposer quelques minutes avant de couper en parts. Servez chaud ou à température ambiante.