Tortilla Espagnole Traditionnelle

La tortilla espagnole, ou “tortilla de patatas”, est un plat classique de la cuisine espagnole composé d’œufs, de pommes de terre et d’oignons. Moelleuse et fondante, cette omelette épaisse se déguste chaude ou froide, en plat principal ou en tapas. Simple mais délicieuse, la tortilla espagnole est idéale pour un repas convivial ou un pique-nique.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Facile et économique : Avec seulement quelques ingrédients simples.
• Délicieusement fondante : Grâce à la cuisson douce des pommes de terre et des œufs.
• Polyvalente : À servir en entrée, en plat principal ou à l’apéritif.
• Se déguste chaude ou froide : Parfaite pour toutes les occasions !

Ingrédients

• 6 œufs
• 600 g de pommes de terre (type Charlotte ou Bintje)
• 1 gros oignon
• 150 ml d’huile d’olive
• Sel et poivre

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

Directions

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1. Préparer les ingrédients : Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles. Émincer finement l’oignon.
2. Cuire les pommes de terre et l’oignon : Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive. Ajouter les pommes de terre et l’oignon. Cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas dorés. Égoutter et laisser tiédir.
3. Mélanger avec les œufs : Dans un grand bol, battre les œufs avec une pincée de sel et de poivre. Ajouter les pommes de terre et l’oignon cuits, mélanger délicatement pour ne pas casser les pommes de terre.
4. Cuisson de la tortilla : Remettre un peu d’huile dans la poêle et chauffer à feu moyen. Verser le mélange dans la poêle et cuire environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré et que la tortilla commence à se solidifier.
5. Retourner la tortilla : Utiliser une grande assiette pour retourner délicatement la tortilla. Faire glisser la tortilla de nouveau dans la poêle pour cuire l’autre côté pendant 5 minutes supplémentaires.
6. Servir : Laisser reposer quelques minutes avant de couper en parts. Servir chaude ou froide, selon vos préférences.

Portions et Temps

• Portions : 4 à 6 personnes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 45 minutes

Variations

• Avec des poivrons : Ajouter des poivrons rouges ou verts coupés en dés pour plus de couleur et de saveur.
• Version au fromage : Incorporer du fromage râpé (parmesan ou emmental) pour une tortilla encore plus gourmande.
• Herbes fraîches : Parsemer de persil ou de ciboulette ciselée avant de servir.
• Sans oignons : Traditionnellement, certaines régions d’Espagne ne mettent pas d’oignon dans la tortilla.

Stockage et Réchauffage

• Au réfrigérateur : Conserver dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours.
• Congélation : Il est possible de congeler la tortilla, bien emballée, jusqu’à 2 mois.
• Réchauffage : Réchauffer doucement à la poêle ou au micro-ondes. Peut également se déguster froide.

FAQs

1. Pourquoi ma tortilla est-elle trop sèche ?

La tortilla doit être cuite à feu moyen pour rester moelleuse à l’intérieur. Attention à ne pas trop la cuire.

2. Peut-on préparer la tortilla à l’avance ?

Oui, la tortilla espagnole se conserve très bien et se déguste même froide ou à température ambiante.

3. Quelle huile utiliser pour la tortilla ?

L’huile d’olive est idéale pour cette recette, car elle apporte une saveur authentique.

4. Faut-il obligatoirement utiliser des oignons ?

Non, la recette traditionnelle peut être réalisée avec ou sans oignons selon les goûts et les régions.

5. Comment retourner la tortilla sans la casser ?

Utilisez une assiette légèrement plus grande que la poêle. Faites glisser délicatement la tortilla sur l’assiette, puis retournez-la soigneusement dans la poêle.

6. Peut-on utiliser des pommes de terre précuites ?

Il est préférable de cuire les pommes de terre dans l’huile pour obtenir la texture fondante caractéristique de la tortilla.

7. Quelle poêle utiliser pour réussir la tortilla ?

Une poêle antiadhésive est idéale pour faciliter le retournement de la tortilla.

8. Peut-on cuire la tortilla au four ?

Oui, versez le mélange dans un moule et faites cuire à 180°C pendant environ 20 minutes.

9. Peut-on ajouter de la viande à la tortilla ?

Oui, du jambon, du chorizo ou des lardons peuvent être ajoutés pour une version plus complète.

10. Comment savoir si la tortilla est cuite à l’intérieur ?

La tortilla doit être légèrement baveuse au centre pour respecter la tradition espagnole, mais vous pouvez prolonger la cuisson si vous la préférez plus ferme.

Conclusion

La tortilla espagnole traditionnelle est un plat simple mais délicieux qui apporte une touche ensoleillée à votre table. Sa préparation rapide et son côté versatile en font une recette incontournable, que ce soit pour un repas en famille ou pour partager en tapas entre amis. N’hésitez pas à essayer différentes variantes pour trouver votre tortilla parfaite !

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