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Tiramisu Chocolat Gourmand et Chantilly Croquante

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Un tiramisu revisité, ultra gourmand, où le café laisse place au chocolat noir fondu. Des couches de biscuits imbibés au chocolat chaud, une crème mascarpone onctueuse et une chantilly maison surmontée de copeaux croquants et de pépites croustillantes. Un dessert de rêve pour les amoureux du chocolat !

Ingredients

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Pour la crème mascarpone :

  • 250 g de mascarpone

  • 3 Å“ufs (jaunes et blancs séparés)

  • 80 g de sucre

  • 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

Pour les biscuits et le chocolat :

  • 20 biscuits cuillère ou boudoirs

  • 200 ml de lait

  • 150 g de chocolat noir pâtissier

  • 1 cuillère à soupe de cacao non sucré (pour saupoudrer)

Pour la chantilly croquante :

  • 200 ml de crème liquide entière bien froide

  • 1 cuillère à soupe de sucre glace

  • 1 cuillère à soupe de copeaux de chocolat noir

  • 1 cuillère à soupe de noisettes concassées (ou pralin, ou éclats de fève de cacao)

Instructions

  1. Préparez le chocolat chaud : Faites chauffer le lait et ajoutez le chocolat en morceaux. Remuez jusqu’à obtenir une boisson chocolatée lisse. Laissez tiédir.

  2. Préparez la crème mascarpone : Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.

  3. Montez les blancs en neige bien fermes et incorporez-les délicatement à la crème mascarpone.

  4. Montez la chantilly : Fouettez la crème bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Réservez au frais.

  5. Trempez rapidement les biscuits dans le chocolat tiède (pas trop longtemps pour ne pas les ramollir complètement) et disposez une couche au fond d’un plat.

  6. Ajoutez une couche de crème mascarpone, puis une autre couche de biscuits imbibés, et terminez par le reste de la crème.

  7. Lissez bien le dessus et placez au frais pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit).

  8. Juste avant de servir, ajoutez une belle couche de chantilly, saupoudrez de cacao, puis parsemez de copeaux de chocolat et de noisettes concassées.

Notes

  • Tu peux ajouter une touche de rhum ou d’Amaretto dans le lait chocolaté pour une version adulte.

  • Si tu veux plus de croquant, ajoute un peu de feuilletine ou de biscuit écrasé entre les couches.

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