Tian aux légumes fondants et parfumés

Le tian aux légumes est un plat provençal emblématique, coloré et savoureux, qui met à l’honneur les légumes d’été : courgettes, tomates, aubergines… Le tout cuit lentement au four pour devenir fondant et délicieusement parfumé grâce aux herbes de Provence et à un filet d’huile d’olive. C’est une recette saine, végétarienne et pleine de soleil, idéale en accompagnement ou en plat principal léger.

Why You’ll Love This Recipe

• Une explosion de saveurs méditerranéennes dans chaque bouchée
• Facile à préparer avec des ingrédients simples et de saison
• Convient aux régimes végétariens et peut être adapté pour les véganes
• Visuellement très joli à servir sur une table estivale
• Peut être préparé à l’avance et se réchauffe très bien

Ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• Courgettes
• Aubergines
• Tomates
• Oignons
• Ail
• Huile d’olive
• Herbes de Provence (ou thym, romarin, basilic)
• Sel
• Poivre

Directions

this Recettes

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
2. Lavez tous les légumes. Coupez les courgettes, aubergines, tomates et oignons en rondelles fines.
3. Émincez l’ail finement.
4. Huilez le fond d’un plat à gratin ou d’un plat à tian.
5. Disposez les rondelles de légumes debout dans le plat, en les alternant (par exemple : courgette, tomate, aubergine, oignon) et en les serrant bien.
6. Glissez les éclats d’ail entre les légumes.
7. Arrosez généreusement d’huile d’olive, salez, poivrez et parsemez d’herbes de Provence.
8. Couvrez de papier aluminium et enfournez pendant 45 minutes.
9. Retirez l’aluminium et poursuivez la cuisson 20 à 30 minutes pour faire dorer le dessus et concentrer les saveurs.
10. Servez chaud, tiède ou même froid selon vos préférences.

Servings and timing

Ce plat convient pour 4 à 6 personnes.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1h10
Temps total : 1h30

Variations

• Ajoutez des tranches de mozzarella ou de fromage de chèvre entre les légumes pour une version plus gourmande.
• Saupoudrez de chapelure en fin de cuisson pour un effet gratiné.
• Remplacez les aubergines par des poivrons ou ajoutez des pommes de terre en fines lamelles.
• Pour une version vegan riche en protéines, parsemez de graines de tournesol ou de noix concassées.
• Ajoutez un filet de vinaigre balsamique à la sortie du four pour un goût plus relevé.

storage/reheating

Le tian se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Il peut être réchauffé au four à 160°C pendant 15 à 20 minutes ou au micro-ondes.
Il est aussi très bon à température ambiante ou légèrement tiède. Ce plat supporte très bien la congélation : coupez-le en parts, emballez-les séparément et réchauffez au besoin.

FAQs

Peut-on préparer le tian à l’avance ?

Oui, il peut être préparé la veille et simplement réchauffé au moment de servir.

Est-il possible de le congeler ?

Oui, le tian se congèle très bien une fois cuit. Il suffit de le laisser refroidir complètement avant de le mettre au congélateur.

Peut-on remplacer certains légumes ?

Bien sûr. Vous pouvez adapter la recette selon la saison ou vos préférences. Poivrons, pommes de terre ou patates douces fonctionnent aussi très bien.

Est-ce que le tian peut être un plat principal ?

Oui, surtout s’il est accompagné d’un féculent ou d’un fromage. C’est un plat complet, léger et équilibré.

Peut-on faire un tian sans four ?

Il est difficile de reproduire le même effet fondant sans cuisson au four, mais vous pouvez cuire les légumes à la poêle puis les disposer en couches dans un plat chaud.

Quelle est la différence entre un tian et une ratatouille ?

Le tian est un plat cuit au four avec des légumes disposés en tranches, alors que la ratatouille est cuite à la poêle avec des légumes en morceaux.

Faut-il éplucher les légumes ?

Ce n’est pas nécessaire, surtout si les légumes sont bio. Les peaux ajoutent de la texture et conservent les nutriments.

Peut-on le servir froid ?

Oui, c’est même délicieux froid ou à température ambiante, notamment en été ou lors d’un pique-nique.

Peut-on ajouter de la sauce tomate ?

Oui, vous pouvez tapisser le fond du plat d’un peu de sauce tomate maison ou coulis avant de disposer les légumes.

Est-ce un plat adapté aux véganes ?

Tout à fait. Le tian est naturellement végétalien s’il est préparé sans fromage.

Conclusion

Le tian aux légumes fondants et parfumés est une recette simple, saine et conviviale, qui sent bon la Provence. Parfait pour accompagner viandes grillées, poissons ou simplement pour un repas végétarien, ce plat coloré et savoureux ravira petits et grands. Un incontournable de l’été à mettre au menu sans hésiter.

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