Tarte rustique aux pommes de terre et reblochon
Cette tarte rustique aux pommes de terre et reblochon est gourmande, réconfortante et facile à réaliser. Avec sa pâte croustillante, ses pommes de terre fondantes et son reblochon coulant, elle est parfaite pour un repas convivial et chaleureux en famille ou entre amis.
- Prep Time: 20 minutes
- Chill Time: 30 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 1h30
- Yield: 4 Ã 6 personnes 1x
- Category: Plat principal, Tarte salée
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française, Rustique
Ingredients
Scale
Pour la pâte rustique :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en dés
- 1 pincée de sel
- 5 cl d’eau froide
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence (optionnel, pour parfumer la pâte)
Pour la garniture :
- 500 g de pommes de terre, coupées en fines rondelles
- 1 petit reblochon (environ 250 g)
- 100 g de lardons fumés (optionnel, pour plus de gourmandise)
- 1 oignon, émincé
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café de moutarde
- Poivre et sel au goût
- 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait (pour dorer la pâte)
Instructions
Étape 1 : Préparer la pâte rustique
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et les herbes de Provence.
- Ajoutez le beurre froid et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Versez l’eau froide progressivement et mélangez jusqu’à former une boule homogène.
- Filmez et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Étape 2 : Cuire les pommes de terre
- Faites cuire les pommes de terre en rondelles dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez-les et laissez refroidir.
Étape 3 : Préparer la garniture
- Dans une poêle, faites revenir les lardons (si utilisés) avec l’oignon émincé jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec la moutarde.
Étape 4 : Assembler la tarte
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé en formant un grand cercle (pas besoin d’un moule).
- Étalez une fine couche du mélange crème-moutarde sur la pâte en laissant 3 cm de bord libre.
- Disposez les pommes de terre en rosace, ajoutez les oignons et lardons.
- Coupez le reblochon en tranches et répartissez-le sur la garniture. Poivrez légèrement.
Étape 5 : Cuisson
- Repliez délicatement les bords de la pâte sur la garniture.
- Badigeonnez les bords avec le jaune d’œuf mélangé au lait pour une belle dorure.
- Enfournez pour 35-40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et croustillante.
Étape 6 : Servir & Déguster
- Servez chaud avec une salade verte aux noix et vinaigrette balsamique.
- Régalez-vous avec ce plat rustique et ultra gourmand !
Notes
✔ Envie de plus de croquant ? Ajoutez des noix concassées sur le dessus avant d’enfourner.
✔ Pas de reblochon ? Remplacez par du munster, du brie ou du camembert.
✔ Version végétarienne ? Remplacez les lardons par des champignons poêlés.