Tarte rustique aux pommes de terre et reblochon

La tarte rustique aux pommes de terre et reblochon est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les amateurs de fromage fondu. Facile à préparer, elle se distingue par sa pâte croustillante et sa garniture généreuse alliant le fondant des pommes de terre et l’onctuosité du reblochon. Idéale en hiver, cette tarte peut être servie en plat principal avec une salade ou en accompagnement d’une viande grillée.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Ultra gourmande : L’association pommes de terre et reblochon est irrésistible.
• Facile et rapide : Une pâte rustique sans prise de tête et une garniture simple.
• Sans moule : La tarte est façonnée directement sur une plaque de cuisson.
• Un plat réconfortant : Parfait pour les journées froides ou un repas convivial.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

Pour la pâte rustique

• Farine
• Beurre froid
• Eau
• Sel

Pour la garniture

• Pommes de terre
• Reblochon
• Crème fraîche
• Oignon
• Ail
• Thym ou herbes de Provence
• Sel et poivre

Directions

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Préparation de la pâte

1. Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
2. Incorporer le beurre froid coupé en dés et sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Ajouter l’eau froide progressivement et pétrir jusqu’à former une boule homogène.
4. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préparation de la garniture

5. Éplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles.
6. Faire revenir l’oignon émincé avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’il soit fondant. Ajouter l’ail haché.
7. Précuire les pommes de terre à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes. Égoutter et réserver.
8. Couper le reblochon en tranches fines.

Assemblage et cuisson

9. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
10. Étaler la pâte sur du papier cuisson en formant un cercle irrégulier.
11. Déposer les oignons sur la pâte, en laissant un bord libre d’environ 3 cm.
12. Répartir les rondelles de pommes de terre par-dessus, puis ajouter la crème fraîche.
13. Disposer les tranches de reblochon et parsemer de thym. Saler et poivrer.
14. Rabattre les bords de la pâte sur la garniture pour former la tarte rustique.
15. Enfourner pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu.
16. Laisser tiédir quelques minutes avant de déguster.

Portions et temps de préparation

• Nombre de portions : 4 à 6 personnes
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 1 heure

Variations

• Avec des lardons : Ajoutez des lardons revenus pour une version encore plus gourmande.
• Sans gluten : Remplacez la farine par un mélange de farines sans gluten.
• Autres fromages : Essayez avec du camembert, du brie ou du bleu pour varier les saveurs.
• Ajout de légumes : Des champignons ou des poireaux peuvent enrichir la garniture.

Conservation et réchauffage

• Au réfrigérateur : Se conserve 2 jours dans une boîte hermétique.
• Au congélateur : Peut être congelée en parts jusqu’à 1 mois.
• Réchauffage : Passez-la au four à 160°C pendant 10 minutes pour retrouver son croustillant.

FAQs

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, elle peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur.

Comment éviter que la pâte ne ramollisse ?

Ne mettez pas trop de crème fraîche et précuisez bien les pommes de terre pour limiter l’humidité.

Peut-on remplacer le reblochon ?

Oui, avec du fromage à raclette, du munster ou du maroilles pour un goût plus corsé.

Cette tarte convient-elle pour un apéritif ?

Oui, coupée en petites parts, elle est idéale pour un apéritif dînatoire.

Peut-on ajouter des herbes fraîches ?

Oui, du persil ou de la ciboulette ajoutent une touche de fraîcheur.

Comment savoir si la tarte est bien cuite ?

La pâte doit être bien dorée et le fromage fondu et légèrement gratiné.

Peut-on utiliser une pâte brisée du commerce ?

Oui, mais la pâte maison apporte une meilleure texture et un goût plus authentique.

Peut-on cuire cette tarte à la poêle ?

Non, la cuisson au four est essentielle pour obtenir une pâte bien croustillante.

Peut-on la réaliser en version individuelle ?

Oui, en réalisant plusieurs petites tartes rustiques au lieu d’une grande.

Quel vin servir avec cette tarte ?

Un vin blanc sec de Savoie comme une Roussette ou un Apremont s’accorde parfaitement.

Conclusion

La tarte rustique aux pommes de terre et reblochon est un plat gourmand et réconfortant, parfait pour les amateurs de fromage. Facile à réaliser, elle est idéale pour un repas convivial en hiver. Essayez cette recette et laissez-vous séduire par sa simplicité et son goût authentique !

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