Tarte Pistaches-Framboises
Cette tarte pistaches-framboises est une explosion de saveurs et de textures. La douceur de la crème de pistache se marie parfaitement avec l’acidité des framboises juteuses, le tout sur une pâte sablée croquante. Un dessert raffiné, parfait pour impressionner vos invités ou pour une occasion spéciale.
- Prep Time: 30 minutes
- Chill Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 1h30
- Yield: 6-8 portions 1x
- Category: Dessert
- Method: Pâtisserie
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour la pâte sablée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid, coupé en dés
- 50 g de sucre glace
- 1 jaune d’œuf
- 2 c. à soupe d’eau froide
Pour la crème de pistache :
- 100 g de pistaches non salées (réduites en poudre)
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 1 c. à soupe de farine
Pour la garniture :
- 200 g de framboises fraîches
- 50 g de pistaches concassées (pour la décoration)
- Sucre glace (pour saupoudrer, optionnel)
Instructions
- Préparez la pâte sablée :
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre glace. Incorporez le beurre froid et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de sable fin.
- Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide, puis mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
- Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préparez la crème de pistache :
- Dans un bol, fouettez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Ajoutez les œufs un à un en fouettant entre chaque ajout.
- Incorporez la poudre de pistaches et la farine, puis mélangez bien.
- Foncez le moule :
- Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante).
- Étalez la pâte sablée sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
- Piquez le fond de la pâte avec une fourchette, puis versez la crème de pistache et lissez la surface.
- Cuisson de la tarte :
- Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la crème de pistache soit prise et légèrement dorée.
- Laissez refroidir complètement.
- Ajoutez les framboises :
- Une fois la tarte refroidie, disposez les framboises fraîches sur le dessus.
- Parsemez de pistaches concassées et saupoudrez de sucre glace, si désiré.
- Servez :
- Cette tarte se déguste de préférence le jour même, pour profiter de la fraîcheur des framboises.
Notes
- Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques gouttes d’extrait de pistache à la crème.
- Si vous n’avez pas de poudre de pistaches, mixez des pistaches non salées jusqu’à obtenir une texture fine.
- Vous pouvez remplacer les framboises par des fraises ou des mûres selon la saison.