Tarte Pistaches-Framboises

La tarte pistaches-framboises est une merveille d’équilibre entre la douceur des pistaches et l’acidité des framboises. Ce dessert raffiné séduit par ses couleurs éclatantes et ses saveurs gourmandes, parfait pour une occasion spéciale ou pour un moment de plaisir sucré.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Alliance unique : La pistache et la framboise se complètent parfaitement pour une expérience gustative raffinée.
• Texture irrésistible : Une pâte croquante, une crème d’amandes à la pistache fondante et des framboises fraîches pour la touche finale.
• Visuellement impressionnante : Cette tarte est aussi belle que bonne, idéale pour impressionner vos convives.
• Personnalisable : Facile à adapter selon vos envies ou les fruits de saison.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

Pour la pâte sablée :

• 200 g de farine
• 100 g de beurre froid
• 50 g de sucre glace
• 1 jaune d’œuf
• 2 cuillères à soupe d’eau froide
• Une pincée de sel

Pour la crème pistache :

• 100 g de poudre d’amandes
• 50 g de poudre de pistaches (ou pistaches non salées mixées)
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre mou
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de pâte de pistache (facultatif)

Pour la garniture :

• 200 g de framboises fraîches
• Quelques pistaches concassées (pour la décoration)
• Sucre glace (pour saupoudrer)

Directions

this Recettes

Préparez la pâte sablée :

1. Mélangez les ingrédients secs : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
2. Incorporez le beurre : Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et sablez le mélange avec vos doigts jusqu’à obtenir une texture fine.
3. Formez la pâte : Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide, puis pétrissez rapidement pour former une boule. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préparez la crème pistache :

4. Mélangez les ingrédients : Dans un bol, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
5. Ajoutez les poudres : Incorporez la poudre d’amandes, la poudre de pistaches et la pâte de pistache si utilisée.
6. Incorporez les œufs : Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.

Assemblez la tarte :

7. Étalez la pâte : Abaissez la pâte sablée sur une surface farinée, puis foncez-la dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette.
8. Ajoutez la crème pistache : Étalez uniformément la crème pistache sur le fond de tarte.
9. Cuisez : Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C (thermostat 6) pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la crème soit dorée. Laissez refroidir.

Garnissez et décorez :

10. Ajoutez les framboises : Disposez les framboises fraîches sur la tarte refroidie.
11. Décorez : Parsemez de pistaches concassées et saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Portions et Temps

• Portions : 8 parts
• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de repos : 30 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes

Variations

• Autres fruits : Remplacez les framboises par des fraises, des myrtilles ou un mélange de fruits rouges.
• Version sans gluten : Utilisez une pâte sablée sans gluten disponible dans le commerce ou faites maison.
• Pistache intense : Ajoutez quelques gouttes d’arôme de pistache pour renforcer la saveur.
• Chocolat et pistache : Étalez une fine couche de chocolat blanc fondu sur la crème pistache avant de garnir avec les framboises.

Conservation et Réchauffage

• Conservation : Conservez la tarte au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
• Réchauffage : Servez-la de préférence froide ou à température ambiante, pas besoin de la réchauffer.

FAQs

1. Puis-je préparer la pâte à l’avance ?

Oui, la pâte sablée peut être préparée jusqu’à 2 jours à l’avance et conservée au réfrigérateur.

2. Puis-je utiliser des framboises surgelées ?

Oui, mais décongelez-les et égouttez-les bien pour éviter qu’elles ne détrempent la tarte.

3. Quelle taille de moule convient ?

Un moule de 24 cm de diamètre est idéal pour cette recette.

4. Puis-je remplacer la poudre de pistaches ?

Oui, utilisez de la poudre de noisettes ou doublez la quantité de poudre d’amandes.

5. Comment obtenir une pâte bien croustillante ?

Précuisez légèrement le fond de tarte (10 minutes) avant d’ajouter la crème pistache.

6. La pâte de pistache est-elle indispensable ?

Non, mais elle renforce la saveur et donne une belle couleur verte à la crème.

7. Est-ce que je peux congeler cette tarte ?

Oui, mais sans les framboises. Garnissez avec les fruits frais après décongélation.

8. Puis-je remplacer le beurre dans la crème pistache ?

Vous pouvez utiliser de la margarine ou du beurre végétal pour une version sans lactose.

9. Peut-on réduire la quantité de sucre ?

Oui, ajustez selon vos goûts en diminuant légèrement le sucre dans la pâte et la crème.

10. Comment servir cette tarte ?

Elle est parfaite avec un thé, un café ou une boule de glace à la vanille.

Conclusion

La tarte pistaches-framboises est un dessert à la fois gourmand et élégant, qui ravira vos convives par son équilibre entre douceur et acidité. Facile à personnaliser et visuellement époustouflante, elle sera la star de votre table. Essayez cette recette dès aujourd’hui pour un moment de pure délectation !

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