Étape 1 : Préparer la pâte à cookie

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Dans un saladier, mélanger le beurre mou, le sucre roux et le sucre blanc jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
3. Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélanger.
4. Incorporer la farine, la levure et le sel, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger une dernière fois.

Étape 2 : Cuisson de la base cookie

1. Beurrer et fariner un moule à tarte ou un moule à charnière de 24 cm.
2. Étaler la pâte à cookie dans le moule en remontant légèrement sur les bords.
3. Cuire 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Elle doit rester moelleuse au centre.
4. Laisser refroidir complètement avant d’ajouter la ganache.

Étape 3 : Préparer la ganache au chocolat

1. Faire chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement.
2. Verser la crème chaude sur le chocolat haché, attendre 1 minute, puis mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse.
3. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Étape 4 : Assemblage et repos

1. Verser la ganache sur la base cookie refroidie.
2. Lisser la surface et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure pour que la ganache prenne.

Dégustation & Conseils

• Servir avec de la chantilly maison, une boule de glace vanille ou un filet de caramel.
• Plus de gourmandise ? Parsemez de noisettes concassées ou ajoutez des morceaux de chocolat blanc dans la ganache.