Tarte aux endives caramélisées, noix et comté

La tarte aux endives caramélisées, noix et comté est une recette raffinée qui marie les saveurs sucrées, salées et légèrement amères des endives. Facile à préparer, elle est idéale pour un repas léger ou une entrée originale et savoureuse.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Une harmonie de saveurs entre le sucré des endives caramélisées, la douceur du comté et le croquant des noix.
• Facile à préparer, parfaite pour les déjeuners ou dîners rapides.
• Un plat élégant, qui impressionne à coup sûr vos invités.
• Personnalisable, avec des variations adaptées à vos goûts.
• Une façon originale d’apprécier les endives, même pour ceux qui n’en sont pas fans.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

• 1 pâte brisée ou feuilletée (maison ou du commerce)
• 4 endives
• 100 g de comté râpé
• 50 g de noix concassées
• 2 cuillères à soupe de sucre ou miel
• 20 g de beurre
• 2 œufs
• 200 ml de crème fraîche légère ou entière
• Sel, poivre et muscade au goût

Directions

this Recettes

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
2. Préparez les endives : Coupez les endives en deux, retirez le cœur pour enlever l’amertume, puis taillez-les en fines lamelles.
3. Caramélisez les endives : Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les endives et saupoudrez de sucre ou arrosez de miel. Faites cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Salez et poivrez.
4. Préparez l’appareil : Dans un bol, battez les œufs avec la crème. Ajoutez une pincée de muscade, du sel et du poivre.
5. Disposez les ingrédients : Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Répartissez les endives caramélisées sur la pâte, ajoutez les noix concassées et parsemez de comté râpé.
6. Versez l’appareil sur la garniture en veillant à bien le répartir.
7. Enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que l’appareil soit pris.
8. Laissez tiédir légèrement avant de servir avec une salade verte.

Portions et temps

• Portions : 6 à 8
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 50 minutes

Variantes

• Fromage différent : Remplacez le comté par du bleu d’Auvergne, du chèvre ou de l’emmental.
• Ajout de lardons : Faites revenir des lardons et ajoutez-les avec les endives pour une version encore plus gourmande.
• Sans noix : Remplacez-les par des noisettes ou des graines de tournesol pour une alternative croquante.
• Version végétalienne : Utilisez une pâte sans beurre, remplacez la crème et les œufs par un mélange de crème végétale et de fécule, et optez pour un fromage végétal.
• Tarte tatin : Transformez la tarte en tatin en disposant les endives caramélisées au fond du moule avant de recouvrir avec la pâte.

Conservation et réchauffage

• Réfrigérateur : Conservez la tarte dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.
• Congélateur : La tarte peut être congelée, bien emballée, jusqu’à 1 mois.
• Réchauffage : Réchauffez au four à 160°C pendant 10 minutes pour retrouver son croustillant.

FAQs

Les endives ne rendent-elles pas trop d’eau à la cuisson ?

Pour éviter cela, faites-les bien caraméliser à feu moyen jusqu’à ce que leur eau s’évapore.

Puis-je préparer cette tarte à l’avance ?

Oui, elle peut être préparée à l’avance et réchauffée au moment de servir.

Quelle pâte est la meilleure pour cette tarte ?

La pâte feuilletée offre une texture plus légère, tandis que la pâte brisée donne une base plus croustillante.

Peut-on remplacer le comté ?

Oui, tout fromage à pâte dure ou fondante fonctionne bien dans cette recette.

Puis-je utiliser des endives surgelées ?

Oui, assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter avant de les caraméliser.

Comment éviter l’amertume des endives ?

Retirez le cœur et ajoutez une touche de sucre ou de miel lors de la cuisson.

Peut-on remplacer la crème par un ingrédient plus léger ?

Oui, du lait concentré non sucré ou une crème végétale légère peut être utilisé.

Quel vin accompagne bien cette tarte ?

Un vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Sauvignon, accompagne parfaitement ce plat.

Peut-on ajouter des épices ou des herbes ?

Bien sûr ! Du thym, du romarin ou une pincée de piment relèveront délicatement les saveurs.

Cette tarte peut-elle être servie froide ?

Oui, elle est également délicieuse à température ambiante ou froide, parfaite pour un pique-nique.

Conclusion

La tarte aux endives caramélisées, noix et comté est une recette originale et gourmande qui revisite un légume souvent mal-aimé. Avec ses saveurs sucrées et salées parfaitement équilibrées, elle saura séduire tous les palais. Essayez-la pour un repas savoureux et réconfortant !

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