Cette tarte au chocolat et mousse à la noix de coco est un dessert irrésistible qui allie l’intensité du chocolat à la douceur exotique de la noix de coco. Avec sa base croustillante, sa ganache fondante et sa mousse aérienne, elle est parfaite pour impressionner vos invités tout en restant simple à réaliser.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Une combinaison parfaite entre croquant, fondant et légèreté
- Un équilibre gourmand entre chocolat intense et noix de coco parfumée
- Facile à préparer avec des ingrédients simples
- Un dessert élégant qui se prépare à l’avance
- Adaptable en version sans lactose ou sans gluten
Ingrédients
(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)
Pour la pâte sablée au cacao :
- Farine
- Beurre
- Sucre glace
- Cacao en poudre
- Œuf
- Sel
Pour la ganache au chocolat :
- Chocolat noir
- Crème liquide
- Beurre
Pour la mousse à la noix de coco :
- Lait de coco
- Crème liquide bien froide
- Sucre glace
- Gélatine (ou agar-agar)
- Noix de coco râpée
Directions
1. Préparer la pâte sablée au cacao
- Mélanger la farine, le cacao, le sucre glace et le sel.
- Ajouter le beurre froid en morceaux et sabler la pâte.
- Incorporer l’œuf et former une boule.
- Étaler la pâte et foncer un moule à tarte.
- Piquer le fond et cuire à blanc 15 minutes à 180°C.
2. Préparer la ganache au chocolat
- Faire chauffer la crème liquide sans la faire bouillir.
- Verser sur le chocolat coupé en morceaux et mélanger jusqu’à obtention d’une ganache lisse.
- Ajouter le beurre et bien incorporer.
- Verser la ganache sur la pâte cuite et laisser refroidir.
3. Préparer la mousse à la noix de coco
- Chauffer légèrement le lait de coco et y dissoudre la gélatine (ou agar-agar).
- Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace.
- Incorporer délicatement le lait de coco tiédi et la noix de coco râpée.
- Verser la mousse sur la ganache refroidie et lisser la surface.
- Réfrigérer au moins 4 heures avant de servir.
Portions et temps de préparation
- Portions : 6 à 8 parts
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps de repos : 4 heures
- Temps total : environ 4h45
Variantes
- Sans gluten : Utilisez une pâte à base de farine d’amande ou de riz.
- Sans lactose : Remplacez la crème par une alternative végétale.
- Version encore plus gourmande : Ajoutez des éclats de noisettes ou de praliné sur la ganache.
- Avec une touche exotique : Ajoutez du zeste de citron vert dans la mousse.
Conservation et réfrigération
- Au réfrigérateur : Se conserve 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
- Au congélateur : Peut être congelée, mais laissez décongeler lentement au réfrigérateur avant de servir.
FAQs
Peut-on remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ?
Oui, mais la tarte sera plus sucrée et moins intense en goût.
Comment obtenir une mousse bien ferme ?
Utilisez de la crème bien froide et incorporez la gélatine correctement.
Peut-on réaliser cette tarte la veille ?
Oui, elle est encore meilleure après quelques heures de repos.
Peut-on faire cette recette sans gélatine ?
Oui, utilisez de l’agar-agar en suivant les instructions du fabricant.
Comment obtenir une ganache bien lisse ?
Mélangez délicatement et laissez reposer à température ambiante avant de verser.
Peut-on sucrer différemment la mousse ?
Oui, avec du miel ou du sirop d’érable pour une version plus naturelle.
Quel vin ou boisson accompagner avec cette tarte ?
Un café serré ou un vin doux comme un Banyuls.
Peut-on ajouter un biscuit croquant sous la ganache ?
Oui, une couche de spéculoos émiettés apporte un contraste intéressant.
Comment obtenir une belle décoration ?
Saupoudrez de noix de coco râpée et ajoutez des copeaux de chocolat.
Peut-on faire cette tarte en format individuel ?
Oui, utilisez des cercles à pâtisserie pour des versions miniatures.
Conclusion
La tarte au chocolat et mousse à la noix de coco est un dessert à la fois raffiné et gourmand, parfait pour une touche sucrée en fin de repas. Avec son équilibre entre croquant, fondant et légèreté, elle plaira à tous les amateurs de chocolat et de saveurs exotiques. Essayez cette recette et laissez-vous séduire par son goût irrésistible !
PrintTarte au Chocolat et Mousse à la Noix de Coco
Une tarte gourmande qui associe une base croustillante au chocolat, une mousse légère et aérienne à la noix de coco, et une touche finale irrésistible de copeaux de chocolat. Un dessert raffiné et exotique qui ravira les amateurs de chocolat et de coco !
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 4 heures
- Total Time: 4 heures 30 minutes
- Yield: 6 à 8 parts 1x
- Category: Dessert, Tarte
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française, Exotique
Ingredients
Pour la base au chocolat
- 200 g de biscuits sablés (ou spéculoos)
- 80 g de beurre fondu
- 2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
Pour la ganache au chocolat
- 150 g de chocolat noir (70% de cacao)
- 100 ml de crème liquide entière
- 1 c. à soupe de beurre
Pour la mousse à la noix de coco
- 250 ml de crème de coco (bien froide)
- 100 ml de crème liquide entière (bien froide)
- 50 g de sucre glace
- 2 feuilles de gélatine (ou 1 c. à café d’agar-agar)
- 50 g de noix de coco râpée
Pour la déco
- Copeaux de chocolat
- Noix de coco râpée
Instructions
1️⃣ Préparer la base
- Mixez les biscuits en poudre fine, puis ajoutez le beurre fondu et le cacao en poudre.
- Mélangez bien et tassez cette préparation au fond d’un moule à tarte.
- Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elle durcisse.
2️⃣ Préparer la ganache au chocolat
- Faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole sans la faire bouillir.
- Versez la crème chaude sur le chocolat noir coupé en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
- Incorporez le beurre pour plus d’onctuosité.
- Étalez cette ganache sur la base refroidie et remettez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3️⃣ Préparer la mousse à la noix de coco
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes (ou dissolvez l’agar-agar dans un peu d’eau chaude).
- Dans une casserole, chauffez doucement 50 ml de crème de coco et incorporez-y la gélatine essorée (ou l’agar-agar dissous).
- Dans un saladier, fouettez la crème de coco restante avec la crème liquide bien froide et le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
- Ajoutez la crème tiédie avec la gélatine, puis incorporez délicatement la noix de coco râpée.
- Versez cette mousse sur la ganache et lissez la surface.
4️⃣ Finaliser et servir
- Laissez prendre au réfrigérateur pendant 4 heures minimum (idéalement une nuit).
- Avant de servir, saupoudrez de copeaux de chocolat et de noix de coco râpée.
- Dégustez bien frais !
Notes
- Sans gélatine ? Vous pouvez stabiliser la mousse en ajoutant une cuillère à soupe de mascarpone ou en fouettant plus longtemps.
- Variante encore plus gourmande : Ajoutez une fine couche de caramel entre la ganache et la mousse.
- Alternative sans lactose : Remplacez la crème liquide par une crème végétale et le beurre par de l’huile de coco.