Steaks de Pois Chiches au Curry, Sauce au Coco et Noix de Cajou
Ces steaks végétariens sont riches en protéines et délicieusement parfumés au curry. La sauce onctueuse au lait de coco et le croquant des noix de cajou apportent une touche gourmande irrésistible. Parfait pour un repas équilibré et plein de saveurs !
- Prep Time: 20 minutes
- Chill Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 4 steaks 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Poêlé
- Cuisine: Végétarienne, Indienne-inspirée
Ingredients
Scale
Pour les steaks de pois chiches :
- 400 g de pois chiches cuits (en conserve, rincés et égouttés)
- 1 petit oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à soupe de farine (ou de chapelure)
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre, au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)
Pour la sauce au coco et noix de cajou :
- 200 ml de lait de coco
- 50 g de noix de cajou, légèrement grillées
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (facultatif)
- ½ cuillère à café de curcuma (pour la couleur)
- Sel et poivre, au goût
Instructions
1. Préparation des steaks de pois chiches :
- Dans un mixeur, mixez les pois chiches jusqu’à obtenir une texture granuleuse (pas complètement lisse).
- Ajoutez l’oignon, l’ail, la farine, le curry, le cumin, le paprika, le jus de citron, le sel et le poivre. Mixez légèrement pour obtenir une pâte homogène.
- Formez 4 steaks avec vos mains et placez-les au réfrigérateur pendant 20 minutes pour qu’ils se raffermissent.
2. Cuisson des steaks :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Faites cuire les steaks pendant 4–5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
3. Préparation de la sauce coco-cajou :
- Dans une petite casserole, versez le lait de coco.
- Ajoutez le curry, le curcuma, la sauce soja, le jus de citron vert, du sel et du poivre.
- Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement (environ 5 minutes).
- Incorporez les noix de cajou grillées juste avant de servir pour garder leur croquant.
4. Montage :
- Servez les steaks de pois chiches nappés de sauce coco-cajou.
- Garnissez de coriandre fraîche et de quelques noix de cajou supplémentaires pour la décoration.
- Accompagnez d’un riz basmati, de quinoa ou d’une salade de légumes croquants.
Notes
- Remplacez les noix de cajou par des amandes grillées pour varier les textures.
- Ajoutez un peu de piment si vous aimez les plats relevés.
- Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de pois chiches ou de riz.