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Soupe Pois Poireaux Sauge

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Une soupe douce et parfumée parfaite pour les soirées fraîches. Les pois cassés apportent de l’onctuosité, les poireaux une douceur naturelle, et la sauge donne une touche aromatique unique. C’est une recette végétarienne simple, saine et réconfortante, idéale pour un repas léger.

Ingredients

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  • 250 g de pois cassés (verts ou jaunes)

  • 2 gros poireaux (partie blanche et vert tendre), tranchés

  • 1 oignon, émincé

  • 2 gousses d’ail, hachées

  • 1 litre de bouillon de légumes

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

  • 1 branche de sauge fraîche (ou 1 cuillère à café de sauge séchée)

  • Sel et poivre au goût

  • Eau supplémentaire si nécessaire

  • (Facultatif) Un filet de crème ou d’huile d’olive pour servir

Instructions

  1. Rincez les pois cassés à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez.

  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

  3. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

  4. Ajoutez les poireaux, faites cuire encore 5 minutes en remuant de temps en temps.

  5. Incorporez les pois cassés, la sauge, le bouillon, et portez à ébullition.

  6. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que les pois soient tendres.

  7. Retirez la branche de sauge (si utilisée fraîche).

  8. Mixez la soupe partiellement ou complètement selon la texture désirée. Ajustez la consistance avec un peu d’eau si besoin.

  9. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

  10. Servez chaud, avec un filet de crème ou un peu d’huile d’olive pour plus de douceur.

 

Notes

  • Pour une version plus rustique, ne mixez pas la soupe.

  • Se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, ou au congélateur.

Find it online: https://recettesenfamille.ukfinda.com/soupe-pois-poireaux-sauge/