Soupe Pois Poireaux Sauge

La soupe pois, poireaux et sauge est un plat réconfortant, nutritif et savoureux, parfait pour les journées fraîches. Cette combinaison subtile associe la douceur des poireaux, la texture fondante des pois et l’arôme délicat de la sauge pour une soupe à la fois simple et raffinée. Elle est idéale pour un dîner léger ou une entrée chaleureuse.

Why You’ll Love This Recipe

• Elle est saine, riche en fibres et en protéines végétales.
• Elle utilise des ingrédients simples, économiques et faciles à trouver.
• La sauge lui donne une touche aromatique originale et apaisante.
• Elle est facile à préparer, même pour les débutants.
• Parfaite pour les végétariens et véganes (selon le bouillon utilisé).
• Elle se conserve très bien et peut être préparée à l’avance.
• Réconfortante, elle convient parfaitement en hiver ou à l’automne.
• On peut facilement la mixer ou la garder rustique selon les goûts.
• Elle peut être servie en entrée ou en plat principal.
• Très digeste et idéale pour un repas léger en soirée.

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• Pois cassés (ou pois verts secs)
• Poireaux
• Oignon
• Gousses d’ail
• Feuilles de sauge fraîche ou séchée
• Bouillon de légumes
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre
• Eau

directions

this Recettes

1. Rincez les pois à l’eau froide. Égouttez-les.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive.
3. Ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché et les poireaux coupés en rondelles. Faites revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Ajoutez les pois, la sauge, le bouillon de légumes et complétez avec de l’eau pour couvrir généreusement les légumes.
5. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les pois soient tendres.
6. Mixez la soupe si vous la souhaitez lisse, ou laissez-la telle quelle pour une texture plus rustique.
7. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
8. Servez chaud, accompagné de pain complet ou de croûtons.

Servings and timing

Cette recette permet de servir environ 4 portions généreuses.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : environ 55 minutes

Variations

• Pois : Remplacez les pois cassés par des lentilles vertes ou corail.
• Herbes : Essayez avec du thym ou du romarin à la place de la sauge.
• Texture : Mixée pour une version veloutée ou non mixée pour un effet plus rustique.
• Protéines : Ajoutez des cubes de tofu grillé ou un œuf poché au moment du service.
• Épices : Ajoutez du cumin ou du curry pour une version plus exotique.
• Crème : Un filet de crème végétale ou de yaourt nature apporte une touche onctueuse au moment du service.

storage/reheating

La soupe se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour la réchauffer, faites-la chauffer à feu doux dans une casserole ou au micro-ondes. Elle peut aussi être congelée jusqu’à 3 mois. Laissez-la décongeler au réfrigérateur avant de la réchauffer.

FAQs

Dois-je faire tremper les pois avant cuisson ?

Ce n’est pas obligatoire avec les pois cassés, mais un trempage d’une heure réduit le temps de cuisson.

Puis-je utiliser des pois en conserve ?

La recette est pensée pour des pois secs, mais les pois en conserve peuvent convenir pour une version express (réduisez le temps de cuisson).

Est-ce que cette soupe est vegan ?

Oui, si vous utilisez un bouillon de légumes végétalien.

Peut-on ajouter des pommes de terre ?

Oui, une ou deux pommes de terre ajoutent du corps et de l’onctuosité à la soupe.

Comment rendre la soupe plus légère ?

Utilisez peu d’huile pour la cuisson et évitez les ajouts de crème ou de fromage.

Puis-je utiliser des poireaux surgelés ?

Oui, les poireaux surgelés conviennent parfaitement et font gagner du temps.

Est-ce que les enfants aimeront cette soupe ?

Avec une texture lisse et une saveur douce, elle est généralement bien acceptée par les enfants.

Peut-on la servir froide ?

Elle est meilleure chaude, mais peut se consommer tiède, surtout en été.

Puis-je remplacer la sauge ?

Oui, vous pouvez utiliser du thym, du laurier ou même de la coriandre fraîche selon votre goût.

Quel type de pain accompagne bien cette soupe ?

Un pain aux céréales, pain de campagne ou même un pain pita grillé sont parfaits pour accompagner cette soupe.

Conclusion

La soupe pois, poireaux et sauge est une recette simple, saine et pleine de goût. Elle combine les bienfaits des légumineuses, la douceur des poireaux et le parfum délicat de la sauge pour un plat réconfortant et nourrissant. Facilement personnalisable, elle s’intègre parfaitement à vos menus quotidiens tout en vous réchauffant avec douceur.

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