Soupe au Brocoli et Fromage
Cette soupe crémeuse au brocoli et au fromage est un pur délice réconfortant. Parfaite pour une soirée d’hiver ou un repas léger, elle allie la douceur du brocoli à l’onctuosité du fromage fondu. Facile à préparer, elle peut être dégustée avec des croûtons ou une tranche de pain grillé.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
- Category: Soupe, Entrée
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Américaine, Européenne
Ingredients
Scale
- 500 g de brocoli (frais ou surgelé)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 30 g de beurre
- 500 ml de bouillon de légumes ou de volaille
- 250 ml de lait (ou crème liquide pour plus d’onctuosité)
- 150 g de fromage râpé (cheddar, emmental ou comté)
- 1 c. à soupe de farine (pour épaissir, optionnel)
- Sel et poivre au goût
- 1 pincée de muscade (optionnel)
Instructions
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Préparer les ingrédients :
- Laver et couper le brocoli en fleurettes.
- Émincer l’oignon et hacher l’ail.
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Faire revenir l’oignon et l’ail :
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et ajouter l’oignon.
- Faire revenir 3 minutes, puis ajouter l’ail et cuire encore 1 minute.
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Cuire le brocoli :
- Ajouter les morceaux de brocoli et le bouillon.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes, jusqu’à ce que le brocoli soit tendre.
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Mixer la soupe :
- Retirer du feu et mixer avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
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Incorporer le lait et le fromage :
- Remettre sur feu doux, ajouter le lait (ou la crème) et mélanger.
- Incorporer progressivement le fromage râpé en remuant pour bien le faire fondre.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de muscade si désiré.
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Servir :
- Déguster chaud avec des croûtons, du pain grillé ou quelques copeaux de fromage supplémentaires sur le dessus.
Notes
- Pour une version plus légère, utilisez du lait écrémé et réduisez la quantité de fromage.
- Si vous aimez une texture plus rustique, mixez seulement la moitié de la soupe et laissez quelques morceaux de brocoli entiers.
- Le cheddar fort donne un goût plus intense, tandis que l’emmental ou le comté apportent plus de douceur.