Salade d’asperges rôties au chèvre et noix de Grenoble

La salade d’asperges rôties au chèvre et noix de Grenoble est une recette printanière qui allie fraîcheur, gourmandise et croquant. Les asperges légèrement grillées au four développent une saveur unique, adoucie par le fromage de chèvre crémeux et équilibrée par le croquant des noix. Arrosée d’une vinaigrette au sirop d’érable et vinaigre balsamique, cette salade est parfaite en entrée ou en repas léger.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Saveurs contrastées entre l’asperge, le chèvre et les noix
• Texture agréable : tendre, fondant et croquant
• Facile à réaliser avec peu d’ingrédients
• Idéale pour mettre en valeur les asperges de saison
• Peut se servir tiède ou froide, selon les envies

Ingrédients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 500 g d’asperges vertes
• 100 g de fromage de chèvre (frais ou bûche, selon préférence)
• 50 g de noix de Grenoble concassées
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• 100 g de roquette ou jeunes pousses
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la vinaigrette)

Directions

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1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Lavez les asperges, coupez la base dure, puis déposez-les sur une plaque avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.
3. Rôtissez les asperges pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
4. Pendant ce temps, faites griller les noix de Grenoble à sec dans une poêle pendant 2-3 minutes pour intensifier leur goût.
5. Préparez la vinaigrette : mélangez le vinaigre balsamique, le sirop d’érable, la moutarde, puis ajoutez l’huile en fouettant.
6. Dans un grand plat ou des assiettes, disposez la roquette, puis les asperges tièdes.
7. Ajoutez le fromage de chèvre émietté et les noix grillées.
8. Arrosez de vinaigrette juste avant de servir.

Servings and timing

• Portions : 2 en plat principal / 4 en entrée
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : environ 25 minutes

Variations

• Remplacez le chèvre par de la feta ou de la ricotta salée
• Ajoutez des tomates cerises rôties ou du jambon cru
• Pour plus de protéines : ajoutez un œuf poché ou du quinoa
• Utilisez un mélange de jeunes pousses (épinards, mâche, etc.)
• Ajoutez un filet de citron ou du zeste pour plus de fraîcheur

Storage/reheating

• La salade peut être conservée 24 heures au réfrigérateur, sans la vinaigrette.
• Ajoutez la vinaigrette juste avant de servir pour éviter que les feuilles ne flétrissent.
• Les asperges peuvent être réchauffées à la poêle ou au micro-ondes avant d’être réintégrées à la salade.
• Ne congèle pas bien à cause de la texture des légumes et du fromage.

FAQs

Puis-je utiliser des asperges blanches ?

Mieux vaut privilégier les asperges vertes pour la cuisson au four, mais les blanches conviennent si elles sont bien pelées et précuites.

Le chèvre doit-il être frais ou affiné ?

Les deux fonctionnent : le frais est plus doux, la bûche plus corsée et crémeuse.

Peut-on préparer les asperges à l’avance ?

Oui, vous pouvez les rôtir quelques heures avant, puis les réchauffer légèrement ou servir à température ambiante.

Quelle salade verte convient le mieux ?

La roquette est idéale pour son côté poivré, mais vous pouvez utiliser de la mâche ou un mélange de jeunes pousses.

Puis-je remplacer les noix de Grenoble ?

Oui, par des noisettes, des amandes ou des pignons de pin.

Quelle vinaigrette peut remplacer celle au sirop d’érable ?

Une vinaigrette miel-moutarde ou simplement une vinaigrette citron-huile d’olive.

Peut-on ajouter une céréale ?

Oui, du quinoa, du boulgour ou de l’orge perlé pour une salade plus nourrissante.

Le plat peut-il être vegan ?

Oui, en remplaçant le chèvre par un fromage végétal ou en l’ometant.

La salade est-elle bonne froide ?

Oui, elle est aussi savoureuse froide, ce qui en fait un excellent plat à emporter.

Faut-il éplucher les asperges ?

Seulement si elles sont épaisses ou filandreuses. Les jeunes asperges vertes n’ont pas besoin d’être épluchées.

Conclusion

La salade d’asperges rôties au chèvre et noix de Grenoble est une recette simple mais pleine de caractère. Parfaite pour la saison des asperges, elle marie avec élégance fraîcheur, croquant et onctuosité. Facile à adapter et à préparer, elle s’invite aussi bien à votre table quotidienne qu’à un repas de fête printanier.

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