Saint-Jacques au Four avec Béchamel Gourmande
Les noix de Saint-Jacques au four avec une sauce béchamel gourmande constituent une entrée raffinée et savoureuse. La douceur des Saint-Jacques se marie parfaitement avec la sauce crémeuse, le tout gratiné pour un résultat fondant et doré.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Entrée chaude
- Method: Gratiné au four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour les Saint-Jacques :
- 12 noix de Saint-Jacques (environ 500 g)
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre
Pour la béchamel gourmande :
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 300 ml de lait entier
- 50 ml de crème liquide
- 50 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
Pour la finition :
- 50 g de chapelure
- 30 g de fromage râpé supplémentaire
- Persil frais ciselé (facultatif)
Instructions
1. Préchauffer le four :
- Préchauffer le four à 200°C (390°F).
2. Préparer les Saint-Jacques :
- Éplucher et émincer finement l’échalote.
- Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l’huile d’olive.
- Faire revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
- Ajouter les noix de Saint-Jacques et les saisir rapidement 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de jus de citron. Réserver.
3. Préparer la béchamel gourmande :
- Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux.
- Verser progressivement le lait en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
- Laisser épaissir sur feu moyen tout en remuant.
- Ajouter la crème liquide, la noix de muscade, le sel, le poivre et le fromage râpé. Mélanger jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.
4. Assembler et gratiner :
- Disposer les noix de Saint-Jacques dans des coquilles ou un plat à gratin.
- Napper généreusement de sauce béchamel.
- Saupoudrer de chapelure et de fromage râpé supplémentaire.
5. Cuisson :
- Enfourner pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.
- Si besoin, terminer par quelques minutes sous le gril pour obtenir une belle croûte dorée.
6. Servir :
- Parsemer de persil frais avant de servir pour une touche de couleur.
- Servir chaud, accompagné d’une salade verte ou de pain frais.
Notes
- Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc sec lors de la cuisson des échalotes.
- La béchamel peut être parfumée avec une pointe de curry ou de paprika pour varier les saveurs.