Roulé de pistache et framboise

Découvrez un dessert à la fois léger, raffiné et plein de saveurs : le roulé de pistache et framboise. L’alliance de la douceur de la pistache et de l’acidité des framboises crée un équilibre parfait, en plus d’offrir une présentation élégante qui ravira vos convives. Facile à préparer, ce roulé est idéal pour les grandes occasions ou simplement pour se faire plaisir.

Why You’ll Love This Recipe

Ce roulé est un véritable délice visuel et gustatif. Vous allez l’adorer pour plusieurs raisons :

• Son goût subtil et harmonieux entre le fruité des framboises et la douceur de la pistache.
• Sa texture moelleuse et fondante en bouche.
• Il est parfait à préparer à l’avance.
• Il impressionne toujours par son look coloré et raffiné.
• Facilement adaptable selon les saisons ou les envies.

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 4 œufs
• 120 g de sucre
• 60 g de farine
• 60 g de poudre de pistaches non salées
• 1 pincée de sel
• 250 g de mascarpone
• 40 g de sucre
• 150 g de framboises (fraîches ou surgelées)
• 1 pointe de colorant rouge framboise (facultatif)
• 15 cl de crème liquide entière
• 30 g de pistaches non salées hachées
• Quelques framboises entières pour la décoration

directions

this Recettes

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
3. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajoutez la farine et la poudre de pistaches. Mélangez.
5. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.
6. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez 12 à 15 minutes.
7. Dès la sortie du four, déposez la génoise sur un torchon humide et roulez-la pour qu’elle prenne forme. Laissez refroidir.
8. Écrasez les framboises avec le sucre puis incorporez le mascarpone. Ajoutez le colorant si souhaité.
9. Déroulez la génoise refroidie, garnissez-la de la crème framboise, puis roulez-la de nouveau.
10. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement toute la nuit.
11. Montez la crème liquide en chantilly. Couvrez le roulé et décorez avec des pistaches hachées et des framboises fraîches.

Servings and timing

• Portions : 8
• Préparation : 25 minutes
• Cuisson : 12 à 15 minutes
• Repos : minimum 1 heure au réfrigérateur

Variations

• Remplacez les framboises par des fraises ou des myrtilles selon la saison.
• Ajoutez quelques gouttes d’eau de rose ou de fleur d’oranger pour une note florale.
• Utilisez une crème chantilly au chocolat blanc pour une version encore plus gourmande.
• Incorporez des éclats de meringue à la crème pour une touche croquante.

storage/reheating

Le roulé se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, bien emballé dans du film alimentaire. Il est préférable de le servir bien frais. Ce dessert ne se réchauffe pas.

FAQs

Comment éviter que la génoise se casse au moment du roulage ?

En la roulant une première fois à chaud dans un torchon humide, elle prend la forme sans se casser.

Puis-je utiliser de la confiture de framboise à la place des fruits frais ?

Oui, c’est une bonne alternative, mais veillez à ce qu’elle ne soit pas trop liquide.

Est-ce que je peux congeler ce roulé ?

Oui, sans la décoration. Enveloppez-le bien et congelez jusqu’à 1 mois.

Peut-on remplacer le mascarpone ?

Oui, par du fromage frais type Philadelphia ou de la crème montée.

Faut-il tamiser la farine ?

Ce n’est pas indispensable, mais cela garantit une génoise plus légère.

Le roulé doit-il toujours être décoré ?

Non, c’est facultatif, mais cela apporte une belle touche finale.

Peut-on faire la crème la veille ?

Oui, elle se conserve très bien 24h au réfrigérateur.

Quelle pistache utiliser ?

Des pistaches non salées, idéalement torréfiées pour plus de goût.

Comment savoir si la génoise est cuite ?

Elle doit être légèrement dorée et souple au toucher.

Est-ce que je peux ajouter de la gélatine à la crème ?

Ce n’est pas nécessaire si elle est suffisamment ferme, mais vous pouvez en ajouter pour plus de tenue.

Conclusion

Le roulé pistache et framboise est un dessert élégant, fruité et original qui mettra tout le monde d’accord. Facile à préparer, il convient aussi bien pour une fin de repas festive qu’un goûter raffiné. Testez-le et laissez-vous séduire par cette douceur colorée pleine de charme.

Print