Rôti Tendre et Purée de Pommes de Terre Crémeuse
Ce plat associe un rôti de bœuf juteux cuit à la perfection à une purée de pommes de terre onctueuse. Idéal pour les repas en famille ou entre amis, il offre une expérience culinaire réconfortante et savoureuse.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 1 heure
- Yield: 4 à 6 portions 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française
Ingredients
Pour le rôti de bœuf :
- 1 rôti de bœuf d’environ 1 kg (filet, contre-filet ou faux-filet)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, coupées en éclats
- 2 brins de thym frais
- Sel et poivre, au goût
Pour la purée de pommes de terre :
- 1 kg de pommes de terre à chair farineuse (type Russet ou Yukon Gold)
- 100 g de beurre
- 200 ml de lait entier
- 100 ml de crème fraîche
- Sel et poivre, au goût
- Une pincée de noix de muscade (optionnel)
Instructions
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Préparation du rôti de bœuf :
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Préchauffez votre four à 240°C.
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Faites des incisions dans le rôti et insérez-y les éclats d’ail. Badigeonnez le rôti avec l’huile d’olive, assaisonnez généreusement de sel et de poivre, puis déposez les brins de thym sur le dessus.
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Placez le rôti dans un plat allant au four et enfournez pour 20 minutes pour une cuisson saignante. Pour une cuisson à point, ajoutez 5 à 10 minutes supplémentaires.
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Une fois la cuisson terminée, sortez le rôti du four, couvrez-le de papier aluminium et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le trancher.
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Préparation de la purée de pommes de terre :
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Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale. Placez-les dans une casserole, couvrez d’eau froide salée et portez à ébullition. Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 20 minutes.
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Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’un moulin à légumes pour obtenir une texture lisse.
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Incorporez le beurre en morceaux, puis ajoutez progressivement le lait chaud et la crème fraîche, en mélangeant bien jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade si désiré.
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Service :
- Tranchez le rôti de bœuf et servez-le accompagné de la purée de pommes de terre crémeuse. Pour une touche de couleur, vous pouvez ajouter quelques brins de ciboulette ciselée sur la purée.
Notes
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Pour une cuisson du rôti encore plus tendre, vous pouvez opter pour une cuisson à basse température en le cuisant à 80-100°C pendant 2 à 3 heures, selon la taille du rôti. Cette méthode permet de préserver la tendreté et la jutosité de la viande.
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La qualité des pommes de terre est essentielle pour une purée réussie. Privilégiez des variétés à chair farineuse qui donneront une texture légère et onctueuse.