Rôti Tendre et Purée de Pommes de Terre Crémeuse

Le Rôti Tendre et Purée de Pommes de Terre Crémeuse est un plat classique et réconfortant qui fera plaisir à toute la famille. Le rôti est juteux et savoureux, accompagné d’une purée onctueuse et veloutée. Que ce soit pour un repas dominical, une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, ce plat traditionnel est une valeur sûre !

Pourquoi Vous Allez Aimer Cette Recette

• Le rôti est tendre et juteux grâce à une cuisson lente et maîtrisée
• La purée est incroyablement crémeuse et savoureuse
• Recette facile à préparer avec des ingrédients simples
• Parfaite pour un repas en famille ou entre amis
• Peut être adaptée à différentes viandes ou assaisonnements

Ingrédients

Pour le rôti :

• 1 kg de rôti de bœuf (ou de porc ou veau)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 branche de thym
• 1 branche de romarin
• 1 cuillère à café de moutarde (facultatif)
• Sel et poivre au goût
• 500 ml de bouillon de bœuf ou de légumes

Pour la purée de pommes de terre :

• 1 kg de pommes de terre (type Bintje ou pommes de terre à purée)
• 100 g de beurre
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 100 ml de lait (ajuster selon la texture souhaitée)
• Sel, poivre et muscade (facultatif)

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

Directions

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Préparer le rôti :

1. Préchauffer le four : À 180°C (th. 6).
2. Assaisonner le rôti : Salez, poivrez et frottez la viande avec l’ail, la moutarde (si utilisée), le thym et le romarin.
3. Saisir la viande : Dans une cocotte ou une poêle allant au four, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Saisissez le rôti de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
4. Cuisson au four : Déglacez avec le bouillon, puis enfournez pendant environ 45 minutes (ajustez selon le degré de cuisson désiré). Arrosez régulièrement le rôti avec son jus.
5. Repos de la viande : Laissez reposer le rôti sous un papier aluminium pendant 10 minutes avant de le trancher.

Préparer la purée de pommes de terre :

6. Cuire les pommes de terre : Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
7. Écraser les pommes de terre : Égouttez-les puis écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’un moulin à légumes.
8. Incorporer le beurre et la crème : Ajoutez le beurre en morceaux, la crème liquide chaude et un peu de lait. Mélangez jusqu’à obtenir une purée lisse et crémeuse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade selon votre goût.

Servir :

9. Trancher le rôti : Servez de belles tranches de rôti nappées de jus de cuisson.
10. Accompagner de purée : Disposez la purée crémeuse à côté et dégustez immédiatement.

Portions et Temps

• Portions : 6
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure
• Temps total : 1h20

Variations

• Rôti en cocotte : Pour plus de saveur, ajoutez des carottes, des oignons et des pommes de terre dans la cocotte autour du rôti.
• Version herbes aromatiques : Utilisez du persil, de la sauge ou de l’estragon pour parfumer le jus de cuisson.
• Purée parfumée : Ajoutez du fromage râpé, de l’ail confit ou des herbes fraîches dans la purée.
• Sans crème : Pour une purée plus légère, remplacez la crème par du lait ou du bouillon.

Stockage et Réchauffage

• Réfrigération : Conservez le rôti et la purée séparément au réfrigérateur pendant 3 jours.
• Congélation : La purée peut être congelée jusqu’à 2 mois. Le rôti se congèle bien tranché dans son jus.
• Réchauffage : Réchauffez la purée avec un peu de lait pour lui redonner du crémeux. Pour le rôti, réchauffez doucement au four avec son jus ou à la poêle.

FAQs

Comment savoir si le rôti est cuit à point ?

Utilisez un thermomètre de cuisson : 55°C pour saignant, 63°C pour à point, et 70°C pour bien cuit.

Puis-je utiliser un autre type de viande ?

Oui, le rôti de porc ou de veau fonctionne aussi très bien avec cette recette.

Quelle pomme de terre choisir pour la purée ?

Les pommes de terre à chair farineuse (type Bintje) donnent une purée plus légère et onctueuse.

Puis-je ajouter du fromage à la purée ?

Oui, du parmesan, du gruyère râpé ou même du fromage frais peuvent ajouter de la saveur.

Comment rendre la purée plus légère ?

Utilisez du lait demi-écrémé ou du bouillon de légumes à la place de la crème.

Est-ce que je peux préparer ce plat à l’avance ?

Oui, la purée peut être réchauffée avec un peu de lait et le rôti peut être découpé à l’avance et réchauffé dans son jus.

Quelle sauce peut accompagner ce rôti ?

Une sauce au poivre, une sauce au vin rouge ou simplement un jus de cuisson déglacé avec du vin blanc ou du bouillon.

Puis-je ajouter des légumes à la cuisson du rôti ?

Absolument ! Des carottes, des pommes de terre ou des oignons cuits dans le jus du rôti seront délicieux.

Comment éviter que le rôti ne soit sec ?

Ne le cuisez pas trop longtemps et laissez-le reposer sous un papier aluminium après cuisson.

Est-il possible de cuire le rôti à la mijoteuse ?

Oui, cela donnera un rôti encore plus tendre. Laissez cuire à basse température pendant 6 à 8 heures.

Conclusion

Le Rôti Tendre et Purée de Pommes de Terre Crémeuse est un plat classique et intemporel qui fait toujours plaisir. Facile à adapter, généreux et réconfortant, il s’invite aussi bien sur la table du dimanche en famille que lors d’un repas de fête. Essayez cette recette pour savourer un moment convivial autour d’un délicieux repas fait maison !

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