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Rôti de Porc au Lait

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Le rôti de porc au lait est un plat traditionnellement doux et savoureux. La cuisson lente dans le lait rend la viande moelleuse et fondante, tandis que la sauce onctueuse, légèrement parfumée aux herbes, apporte une touche gourmande irrésistible. Un plat familial simple et réconfortant, idéal pour un déjeuner du dimanche !

Ingredients

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  • 1 rôti de porc (environ 1 kg, dans l’échine ou le filet)
  • 1 L de lait entier
  • 2 gousses d’ail (hachées ou écrasées)
  • 1 oignon (émincé)
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym ou romarin
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 30 g de beurre
  • Sel et poivre au goût
  • 1 pincée de noix de muscade (optionnel)

 

Instructions

  1. Préparer les ingrédients

    • Sortir le rôti de porc du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’il soit à température ambiante.
    • Peler et émincer l’oignon et l’ail.

  2. Dorer la viande

    • Faire chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen.
    • Saisir le rôti de porc sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
    • Ajouter l’oignon émincé et l’ail, puis faire revenir pendant 2 minutes.

  3. Cuire dans le lait

    • Verser le lait entier dans la cocotte.
    • Ajouter le laurier, le thym et une pincée de noix de muscade.
    • Saler et poivrer.

  4. Laisser mijoter

    • Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1h30 à 2h, en retournant le rôti de temps en temps.
    • Le lait va former une sauce légèrement granuleuse, c’est normal !

  5. Préparer la sauce

    • Retirer le rôti et le laisser reposer 10 minutes sous une feuille d’aluminium.
    • Mixer la sauce ou la passer au chinois pour une texture plus lisse (optionnel).

  6. Servir et déguster

    • Découper le rôti en tranches fines et napper de sauce.
    • Servir avec des pommes de terre vapeur, une purée maison ou des haricots verts.

Notes

✅ Viande ultra-moelleuse : La cuisson lente dans le lait attendrit la viande et lui donne une saveur douce.
✅ Sauce onctueuse : Si la sauce est trop liquide, ajoutez 1 cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d’eau pour l’épaissir.
✅ Variante : Vous pouvez ajouter des champignons ou une pointe de moutarde pour plus de goût.

Find it online: https://recettesenfamille.ukfinda.com/roti-de-porc-au-lait/