Rôti de Porc au Lait

Le rôti de porc au lait est une recette traditionnelle et réconfortante, parfaite pour un repas familial. La cuisson lente dans le lait permet d’attendrir la viande et de lui donner une texture fondante, tandis que la sauce crémeuse qui en résulte est un véritable délice. Simple à préparer, ce plat se marie parfaitement avec des pommes de terre, des légumes ou une purée maison.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Viande tendre et moelleuse : Le lait permet une cuisson douce qui attendrit le rôti.
• Sauce onctueuse et parfumée : Le mélange du lait et des épices donne une sauce crémeuse et savoureuse.
• Recette simple et familiale : Peu d’ingrédients et une cuisson facile.
• Se réchauffe très bien : Encore meilleur le lendemain !

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures exactes dans la fiche recette ci-dessous.)

• Rôti de porc (dans l’échine ou le filet)
• Lait entier
• Ail
• Oignon
• Thym
• Laurier
• Muscade
• Sel et poivre
• Beurre ou huile d’olive

Préparation

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1. Préparer la viande :
   • Salez et poivrez le rôti de porc.
   • Faites-le dorer sur toutes ses faces dans une cocotte avec un peu de beurre ou d’huile d’olive.
   • Retirez-le et réservez.
2. Préparer la sauce :
   • Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché.
   • Remettez le rôti dans la cocotte et ajoutez le lait, le thym, le laurier et une pincée de muscade.
3. Cuisson lente :
   • Laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant environ 1h30 à 2h.
   • Retournez le rôti à mi-cuisson pour qu’il s’imprègne bien des saveurs.
4. Finalisation :
   • Sortez le rôti et laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher.
   • Filtrez la sauce et mixez-la si vous souhaitez une texture plus lisse.
   • Servez chaud avec l’accompagnement de votre choix.

Portions et temps de préparation

• Portions : 4 à 6 personnes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 1h30 à 2h

Variantes

• Avec des pommes de terre : Ajoutez des pommes de terre dans la cocotte pour un plat complet.
• Version moutarde : Ajoutez une cuillère de moutarde à la sauce pour plus de caractère.
• Avec du vin blanc : Remplacez une partie du lait par du vin blanc pour une sauce plus parfumée.
• Sans lactose : Utilisez du lait végétal (amande ou avoine) pour une alternative sans produits laitiers.

Conservation et réchauffage

• Au réfrigérateur : Se conserve 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
• Au congélateur : Peut être congelé en tranches avec un peu de sauce jusqu’à 2 mois.
• Réchauffage : Faites réchauffer à feu doux avec un peu de lait ou de bouillon pour éviter que la viande ne sèche.

FAQ

1. Pourquoi cuire le rôti dans du lait ?

Le lait rend la viande tendre et lui donne une saveur douce et onctueuse.

2. Peut-on faire cette recette avec un autre type de viande ?

Oui, elle fonctionne très bien avec du veau ou du poulet.

3. Comment éviter que le lait ne caille ?

Utilisez du lait entier et faites cuire à feu doux sans ébullition.

4. Peut-on ajouter des légumes ?

Oui, des carottes, du céleri ou des champignons complètent bien ce plat.

5. Mon rôti est sec, que faire ?

Ajoutez un peu de crème fraîche ou mixez la sauce avec du lait pour plus d’onctuosité.

6. Faut-il couvrir pendant la cuisson ?

Oui, cela permet une cuisson plus homogène et évite l’évaporation du liquide.

7. Peut-on cuire ce rôti au four ?

Oui, à 160°C pendant 2 heures en arrosant régulièrement avec le lait.

8. Quel accompagnement choisir ?

Des pommes de terre, une purée ou du riz sont parfaits avec cette sauce crémeuse.

9. Peut-on remplacer le lait par de la crème ?

Il vaut mieux utiliser du lait, mais vous pouvez ajouter un peu de crème en fin de cuisson.

10. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, il est encore meilleur réchauffé le lendemain.

Conclusion

Le rôti de porc au lait est un plat simple, familial et plein de saveurs. Grâce à sa cuisson douce, la viande reste tendre et la sauce crémeuse sublime le tout. Un incontournable à essayer pour un repas réconfortant !

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