Le rôti de porc à la sauce est un plat savoureux et réconfortant qui combine la tendreté de la viande avec une sauce riche et parfumée. Parfait pour les repas en famille ou pour recevoir des invités, il se prépare facilement et se déguste avec une variété d’accompagnements.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Rapide et simple : Une préparation facile avec des étapes claires, idéale même pour les débutants.
- Polyvalente : La sauce peut être ajustée selon vos préférences, avec des herbes ou des épices supplémentaires.
- Conviviale : Un plat généreux qui plaira à tout le monde autour de la table.
- Économique : Des ingrédients simples et abordables pour un résultat impressionnant.
Ingrédients
(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)
- 1 rôti de porc (environ 1,5 kg)
- 2 oignons, émincés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 bouquet garni
- 500 ml de bouillon de volaille
- 200 ml de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préparer la viande : Préchauffez le four à 180°C. Salez et poivrez le rôti de porc.
- Saisir le rôti : Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive et faites revenir le rôti à feu moyen pour qu’il soit bien doré de tous les côtés. Retirez-le et réservez.
- Cuire les aromates : Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et l’ail. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Créer la sauce : Saupoudrez de farine, mélangez bien, puis ajoutez le vin blanc. Portez à ébullition et laissez réduire légèrement.
- Ajouter le bouillon : Incorporez le bouillon de volaille et le bouquet garni. Remettez le rôti dans la cocotte.
- Cuisson au four : Couvrez la cocotte et enfournez pendant environ 1h30, en arrosant régulièrement le rôti avec la sauce.
- Finaliser : Retirez le rôti de la cocotte et laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher. Filtrez la sauce pour une texture plus lisse si désiré.
Portions et temps de préparation
- Portions : 6 à 8 personnes
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 1h30
Variations
- Épicé : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé pour relever le goût.
- Herbes fraîches : Remplacez le bouquet garni par du thym et du romarin frais.
- Laitier : En fin de cuisson, incorporez une cuillère de crème fraîche pour une sauce encore plus onctueuse.
- Citronné : Ajoutez quelques zestes de citron pour une touche de fraîcheur.
Conservation et réchauffage
- Conservation : Le rôti de porc peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
- Réchauffage : Réchauffez doucement au four ou à la casserole en ajoutant un peu de bouillon pour éviter qu’il ne sèche.
- Congélation : Tranchez le rôti et congelez-le avec sa sauce pour une utilisation ultérieure, jusqu’à 3 mois.
FAQs
1. Puis-je utiliser un autre type de viande pour cette recette ?
Oui, vous pouvez remplacer le porc par du veau ou du bœuf selon vos préférences.
2. Le vin blanc est-il indispensable ?
Non, vous pouvez le remplacer par du bouillon ou du jus de pomme pour une version sans alcool.
3. Quels accompagnements se marient bien avec ce rôti ?
Des pommes de terre rôties, des légumes vapeur ou une purée de pommes de terre sont parfaits.
4. Dois-je laisser le rôti reposer avant de le trancher ?
Oui, laissez-le reposer environ 10 minutes pour une meilleure texture et un découpage plus facile.
5. Puis-je préparer la sauce à l’avance ?
Absolument, la sauce peut être préparée à l’avance et réchauffée avant de servir.
6. Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?
Laissez-la réduire à feu doux ou ajoutez un mélange de farine et d’eau froide.
7. Peut-on cuire le rôti entièrement sur la cuisinière ?
Oui, à feu doux et avec un couvercle, mais le goût sera légèrement différent.
8. Faut-il utiliser un bouquet garni frais ou séché ?
Les deux fonctionnent, mais les herbes fraîches donneront un arôme plus prononcé.
9. Puis-je remplacer l’huile d’olive ?
Oui, par du beurre ou une autre huile végétale de votre choix.
10. Comment éviter que la viande ne soit sèche ?
Arrosez régulièrement le rôti avec la sauce pendant la cuisson et veillez à ne pas trop le cuire.
Conclusion
Le rôti de porc à la sauce est un classique indémodable qui ravira petits et grands. Facile à préparer et adaptable selon vos goûts, c’est une recette parfaite pour les repas du quotidien ou les grandes occasions. N’hésitez pas à expérimenter avec les variations et à l’accompagner de vos garnitures préférées pour un repas inoubliable.
PrintRôti de Porc à la Sauce
Rôti de Porc à la Sauce is a classic French dish featuring a tender pork roast simmered in a flavorful sauce. This comforting and elegant meal pairs beautifully with mashed potatoes, roasted vegetables, or crusty bread, making it perfect for a family dinner or special occasion.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 2 hours
- Total Time: 2 hours 15 minutes
- Yield: 6 servings 1x
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: French
Ingredients
For the Pork Roast:
- 1.5 kg (3 lbs) pork loin roast
- 2 tbsp olive oil or butter
- 2 cloves garlic, minced
- 1 onion, finely chopped
- 2 carrots, sliced
- 2 celery stalks, chopped
- 2 sprigs fresh thyme
- 1 bay leaf
- 1 cup dry white wine (or chicken stock)
- 1 cup chicken or vegetable stock
- Salt and black pepper, to taste
For the Sauce:
- 2 tbsp all-purpose flour
- 2 tbsp butter (or olive oil)
- 1/2 cup cream (optional, for a richer sauce)
Instructions
- Prepare the Pork Roast:
- Preheat your oven to 180°C (350°F).
- Pat the pork roast dry with paper towels and season generously with salt and pepper.
- Sear the Pork Roast:
- Heat the olive oil or butter in a large oven-safe pot or Dutch oven over medium-high heat. Sear the pork roast on all sides until golden brown. Remove the pork and set aside.
- Cook the Aromatics:
- In the same pot, add the garlic, onion, carrots, and celery. Sauté for 5 minutes until softened and fragrant.
- Deglaze the Pot:
- Pour in the white wine, scraping the bottom of the pot to release any browned bits. Let the wine simmer for 2 minutes to reduce slightly.
- Simmer and Roast:
- Return the pork to the pot. Add the stock, thyme, and bay leaf. Bring the liquid to a gentle simmer, then cover the pot and transfer it to the oven.
- Roast for 1.5–2 hours, or until the pork is tender and cooked through (internal temperature of 70°C/160°F). Baste the roast with the cooking juices occasionally.
- Make the Sauce:
- Once the pork is done, remove it from the pot and let it rest, covered, for 10 minutes. Strain the cooking liquid into a bowl, discarding the solids.
- In the same pot, melt the butter over medium heat. Stir in the flour and cook for 1 minute to make a roux. Gradually whisk in the strained cooking liquid. Simmer for 5–7 minutes until the sauce thickens. For a creamier sauce, stir in the cream.
- Serve:
- Slice the pork roast and serve with the sauce drizzled over the top. Garnish with fresh thyme if desired. Pair with mashed potatoes or roasted vegetables for a complete meal.
Notes
- Substitute white wine with apple cider or additional stock for a non-alcoholic version.
- Add mushrooms or pearl onions to the pot for extra flavor and texture.
- Leftovers can be stored in an airtight container in the refrigerator for up to 3 days.