Rôti de Bœuf Savoureux aux Légumes
Ce rôti de bœuf aux légumes est un plat complet et réconfortant, idéal pour un repas en famille ou entre amis. La viande tendre et juteuse, associée aux légumes rôtis et parfumés, offre une explosion de saveurs qui ravira tous les palais.
- Prep Time: 10 minutes
- Chill Time: 40 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 1 heure 10 minutes
- Yield: 6 à 8 portions 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Rôti au four
- Cuisine: Française, Traditionnelle
Ingredients
Scale
Pour le Rôti :
- 1,2 kg de rôti de bœuf (filet, rumsteck ou faux-filet)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de sel
- 30 g de beurre
Pour les Légumes :
- 4 carottes, coupées en bâtonnets
- 4 pommes de terre moyennes, coupées en quartiers
- 2 oignons rouges, coupés en quartiers
- 200 g de champignons, coupés en deux
- 2 branches de céleri, coupées en morceaux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym
- Sel et poivre au goût
Instructions
1. Préchauffer le Four :
- Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7).
2. Préparer le Rôti de Bœuf :
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail, la moutarde, le thym, le romarin, le sel et le poivre.
- Badigeonnez le rôti de bœuf avec ce mélange en le massant bien pour que les saveurs pénètrent la viande.
3. Saisir le Rôti :
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Faites dorer le rôti sur toutes ses faces pendant environ 5 minutes pour bien caraméliser l’extérieur.
4. Préparer les Légumes :
- Dans un grand saladier, mélangez les carottes, les pommes de terre, les oignons, les champignons et le céleri avec l’huile d’olive, le thym, le sel et le poivre.
- Répartissez les légumes dans un grand plat allant au four.
5. Cuisson au Four :
- Placez le rôti de bœuf au centre du plat de légumes.
- Enfournez pendant environ 30 à 40 minutes pour une cuisson saignante (50-55°C à cœur) ou plus longtemps selon votre préférence.
- Remuez les légumes à mi-cuisson pour qu’ils dorent uniformément.
6. Laisser Reposer le Rôti :
- Sortez le rôti du four, enveloppez-le dans du papier aluminium et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le trancher.
7. Servir :
- Servez le rôti de bœuf en fines tranches accompagné des légumes rôtis. Ajoutez un peu de jus de cuisson pour encore plus de saveur.
Notes
- Pour un jus encore plus savoureux, déglacez le plat avec un peu de vin rouge ou de bouillon de bœuf avant de servir.
- Le repos de la viande est essentiel pour une viande juteuse, ne le négligez pas !