Rôti de Bœuf Savoureux aux Légumes

Le rôti de bœuf savoureux aux légumes est un plat complet et convivial, idéal pour les repas en famille ou entre amis. La viande tendre et juteuse est accompagnée de légumes rôtis fondants, le tout cuit dans un même plat pour un maximum de saveurs et de simplicité. Ce plat réconfortant ne nécessite que peu de préparation, la cuisson lente au four révélant toute la richesse des arômes.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Facile à préparer : Peu de préparation, la cuisson au four fait tout le travail.
• Plat complet : Viande et légumes cuisent ensemble pour un repas équilibré.
• Tendre et juteux : Le rôti de bœuf reste moelleux grâce à une cuisson maîtrisée.
• Personnalisable : Utilisez les légumes de saison ou vos préférés !

Ingrédients

• 1,2 kg de rôti de bœuf (filet, rumsteck ou gîte)
• 4 pommes de terre moyennes
• 3 carottes
• 2 oignons
• 2 courgettes (ou autres légumes de votre choix)
• 4 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 30 g de beurre
• 200 ml de bouillon de bœuf ou de vin rouge (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de thym frais ou séché
• 1 cuillère à soupe de romarin
• Sel et poivre

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

Directions

this Recettes

1. Préchauffer le four : Préchauffer votre four à 200°C (th. 6-7).
2. Préparer la viande : Sortir le rôti du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Saler et poivrer généreusement.
3. Saisir le rôti : Dans une poêle chaude avec le beurre et un peu d’huile, faire dorer le rôti sur toutes ses faces pendant 5 minutes. Réserver.
4. Préparer les légumes : Éplucher les pommes de terre et les carottes. Couper les légumes en gros morceaux. Éplucher les gousses d’ail.
5. Disposer les légumes : Dans un grand plat allant au four, disposer les légumes. Arroser d’huile d’olive, ajouter le thym, le romarin, le sel et le poivre. Mélanger pour bien enrober les légumes.
6. Ajouter le rôti : Déposer le rôti de bœuf au centre des légumes. Verser le bouillon ou le vin rouge dans le fond du plat.
7. Cuire au four : Enfourner pendant environ 30 minutes pour un rôti saignant (ou 40 minutes pour une cuisson à point). Remuer les légumes à mi-cuisson pour une cuisson homogène.
8. Repos de la viande : Sortir le rôti du four, le couvrir de papier aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de le trancher.
9. Servir : Découper le rôti en tranches épaisses et servir avec les légumes rôtis et le jus de cuisson.

Portions et Temps

• Portions : 6 personnes
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps de repos : 10 minutes
• Temps total : 1h10

Variations

• Avec des légumes racines : Ajouter des navets, des panais ou des betteraves pour plus de saveurs automnales.
• Herbes de Provence : Utiliser un mélange d’herbes séchées pour parfumer le plat différemment.
• Version au four à basse température : Cuire à 150°C pendant 1h30 pour un rôti encore plus tendre.
• Sauce gourmande : Déglacer le jus de cuisson avec un peu de crème ou de vin pour une sauce onctueuse.

Stockage et Réchauffage

• Au réfrigérateur : Conserver les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.
• Congélation : Vous pouvez congeler les tranches de rôti avec les légumes pendant 2 mois.
• Réchauffage : Réchauffer doucement au four à 160°C ou à la poêle avec un peu de bouillon pour éviter de dessécher la viande.

FAQs

1. Comment savoir si le rôti est bien cuit ?

Utiliser un thermomètre à viande :

• Saignant : 50-52°C
• À point : 55-58°C
• Bien cuit : 65-68°C

2. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer les légumes à l’avance et saisir le rôti. Enfournez simplement le tout au moment du repas.

3. Quels légumes peut-on utiliser ?

Tous les légumes qui tiennent bien la cuisson au four conviennent : pommes de terre, carottes, oignons, courgettes, navets, etc.

4. Faut-il couvrir le plat au four ?

Non, il est préférable de laisser le plat découvert pour que les légumes rôtissent bien.

5. Peut-on utiliser une cocotte plutôt qu’un plat au four ?

Oui, cela permet de conserver encore plus de jus et de rendre la viande très tendre.

6. Quelle sauce accompagner avec ce rôti ?

Une sauce au poivre, une sauce au vin rouge ou simplement le jus de cuisson déglacé avec un peu de bouillon.

7. Comment éviter que les légumes ne soient trop secs ?

Arrosez-les régulièrement avec le jus de cuisson ou ajoutez un peu de bouillon en cours de cuisson.

8. Faut-il retourner le rôti pendant la cuisson ?

Ce n’est pas nécessaire, mais vous pouvez le faire pour une cuisson plus homogène.

9. Peut-on utiliser une viande moins chère pour cette recette ?

Oui, des morceaux comme le paleron ou la macreuse fonctionnent également, mais nécessitent une cuisson plus longue et à basse température.

10. Que faire avec les restes de rôti de bœuf ?

Utilisez-les dans des sandwichs, des salades ou des plats de pâtes. Vous pouvez aussi en faire un hachis parmentier.

Conclusion

Le rôti de bœuf savoureux aux légumes est un plat réconfortant et généreux, idéal pour régaler toute la famille. Avec sa préparation facile et sa cuisson au four qui libère toutes les saveurs, ce plat deviendra rapidement un classique de votre cuisine. Testez-le et profitez d’un repas complet, riche en goût et en simplicité !

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