Préparer le saumon :

• Coupez le saumon en petits cubes.
• Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.

Cuire les œufs :

• Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans un grand wok ou une poêle.
• Battez les œufs dans un bol et versez-les dans la poêle chaude.
• Remuez jusqu’à ce qu’ils soient légèrement brouillés puis réservez-les dans une assiette.

Sauter les légumes :

• Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile végétale.
• Faites revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
• Ajoutez les carottes, le poivron et les petits pois. Faites sauter pendant 3 à 4 minutes.

Cuire le saumon :

• Ajoutez les morceaux de saumon dans la poêle avec les légumes.
• Faites-les cuire pendant environ 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Ajouter le riz :

• Incorporez le riz cuit dans la poêle.
• Ajoutez la sauce soja, la sauce d’huître (si utilisée) et l’huile de sésame.
• Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients de la sauce.

Finaliser le plat :

• Ajoutez les œufs brouillés réservés et les oignons verts.
• Mélangez délicatement et faites sauter encore 2 minutes.

Servir :

• Saupoudrez de graines de sésame avant de servir.
• Servez chaud avec éventuellement un filet de jus de citron vert pour plus de fraîcheur.