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Riz Pilaf aux Amandes et Raisins Secs

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Ce riz pilaf est un accompagnement délicatement parfumé, agrémenté d’amandes croquantes et de raisins secs fondants. Une recette simple, gourmande et pleine de textures, inspirée des saveurs du Moyen-Orient. Idéale pour sublimer un plat de viande, de légumes ou même en version végétarienne.

Ingredients

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  • 250 g de riz basmati ou riz long grain

  • 1 oignon émincé

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre

  • 50 g de raisins secs

  • 40 g d’amandes effilées ou concassées

  • 500 ml de bouillon de légumes ou de volaille chaud

  • 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)

  • Sel, poivre

  • (Optionnel) Persil ou coriandre fraîche pour la touche finale

Instructions

  1. Rince le riz à l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire. Égoutte bien.

  2. Dans une casserole, fais chauffer l’huile ou le beurre à feu moyen.

  3. Ajoute l’oignon émincé et fais-le revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.

  4. Ajoute le riz, mélange pour bien l’enrober de matière grasse, et fais-le nacrer 1 à 2 minutes.

  5. Ajoute les raisins secs et la cannelle (si utilisée).

  6. Verse le bouillon chaud, sale, poivre, puis couvre.

  7. Laisse cuire à feu doux environ 15 minutes, jusqu’à absorption du liquide.

  8. Pendant ce temps, toaste les amandes à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

  9. Quand le riz est cuit, aère-le à la fourchette, puis ajoute les amandes et mélange délicatement.

  10. Sers chaud, parsemé d’herbes fraîches si tu veux.

 

  1. Rince le riz à l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire. Égoutte bien.

  2. Dans une casserole, fais chauffer l’huile ou le beurre à feu moyen.

  3. Ajoute l’oignon émincé et fais-le revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.

  4. Ajoute le riz, mélange pour bien l’enrober de matière grasse, et fais-le nacrer 1 à 2 minutes.

  5. Ajoute les raisins secs et la cannelle (si utilisée).

  6. Verse le bouillon chaud, sale, poivre, puis couvre.

  7. Laisse cuire à feu doux environ 15 minutes, jusqu’à absorption du liquide.

  8. Pendant ce temps, toaste les amandes à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

  9. Quand le riz est cuit, aère-le à la fourchette, puis ajoute les amandes et mélange délicatement.

  10. Sers chaud, parsemé d’herbes fraîches si tu veux.

Notes

  • Tu peux ajouter des épices douces comme du curcuma, du cumin ou de la cardamome pour une version encore plus parfumée.

  • Ce riz est délicieux avec du poulet rôti, un curry végétarien, ou des brochettes.

  • Pour une version sucrée-salée plus intense, ajoute quelques abricots secs ou dattes coupées en petits morceaux.

Find it online: https://recettesenfamille.ukfinda.com/riz-pilaf-aux-amandes-et-raisins-secs/