Riz Pilaf aux Amandes et Raisins Secs

Le riz pilaf aux amandes et raisins secs est un accompagnement raffiné, parfumé et légèrement sucré-salé, idéal pour sublimer vos plats de viande, de volaille ou de poisson. Inspiré des cuisines du Moyen-Orient, ce riz est cuit dans un bouillon parfumé, puis agrémenté d’amandes grillées et de raisins secs fondants. Un mélange de textures et de saveurs qui transforme un simple riz en un véritable plat de fête.

Why You’ll Love This Recipe

• Recette facile et rapide à préparer
• Saveurs équilibrées entre douceur et croquant
• Parfait pour accompagner des plats mijotés ou grillés
• Ingrédients simples mais résultat élégant
• Peut se déguster chaud, tiède ou froid
• Très apprécié lors des repas festifs ou des grandes tablées
• Se conserve et se réchauffe très bien
• Sans gluten et végétarien
• Adaptable à d’autres fruits secs ou herbes
• Un plat qui fait voyager les papilles

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 200 g de riz basmati ou riz long grain
• 1 oignon
• 40 g de raisins secs
• 40 g d’amandes effilées ou concassées
• 1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café de cannelle (optionnel)
• 1 pincée de curcuma (optionnel pour la couleur)
• 40 cl de bouillon de volaille ou de légumes
• Sel, poivre
• Quelques brins de persil ou coriandre fraîche (pour servir, optionnel)

directions

this Recettes

1. Faites tremper les raisins secs dans un peu d’eau tiède pendant 10 minutes, puis égouttez-les.
2. Dans une casserole, faites fondre le beurre ou chauffer l’huile. Ajoutez l’oignon finement émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Ajoutez le riz non cuit, mélangez bien pour l’enrober de matière grasse. Faites-le nacrer 1 à 2 minutes.
4. Ajoutez les épices si utilisées (cannelle, curcuma), puis versez le bouillon chaud. Salez légèrement, poivrez.
5. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à absorption complète du liquide. Retirez du feu et laissez reposer à couvert 5 minutes.
6. Pendant ce temps, faites griller les amandes à sec dans une poêle, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
7. Aérez le riz à la fourchette, puis incorporez délicatement les raisins secs et les amandes grillées.
8. Servez chaud, décoré d’herbes fraîches si désiré.

Servings and timing

Cette recette sert 4 personnes en accompagnement.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes

Variations

• Avec d’autres fruits secs : ajoutez des pistaches, noix de cajou ou abricots secs coupés en dés.
• Riz aux épices orientales : ajoutez du cumin, de la cardamome ou du clou de girofle pour une touche plus marquée.
• Version sucrée-salée plus prononcée : ajoutez un peu de miel ou de zeste d’orange.
• Avec pois chiches : pour un plat végétarien plus complet.
• Version vegan : utilisez de l’huile d’olive et un bouillon de légumes.
• Avec vermicelles : faites dorer quelques vermicelles dans le beurre avant d’ajouter le riz pour une touche libanaise.

storage/reheating

Le riz pilaf se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Pour le réchauffer :

• À la poêle : à feu doux avec un peu d’eau ou de bouillon pour réhydrater.
• Au micro-ondes : 1 à 2 minutes couvert, avec une cuillère d’eau pour éviter qu’il ne sèche.

Évitez la congélation, qui altère la texture du riz.

FAQs

Peut-on utiliser du riz complet ?

Oui, mais prolongez le temps de cuisson et ajoutez plus de liquide selon les indications du paquet.

Faut-il laver le riz avant cuisson ?

Oui, rincez-le à l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire pour retirer l’amidon et obtenir un riz plus aéré.

Les amandes doivent-elles être émondées ?

Ce n’est pas obligatoire, mais les amandes effilées ou concassées grillent plus rapidement et donnent une meilleure texture.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, il se conserve bien et se réchauffe facilement sans perdre ses qualités.

Est-ce que les raisins secs peuvent être remplacés ?

Oui, par des canneberges séchées, des figues hachées ou des dattes.

Quelle viande accompagne le mieux ce riz ?

Le poulet rôti, l’agneau, les brochettes ou le poisson grillé sont parfaits.

Peut-on servir ce riz seul en plat principal ?

Oui, surtout en y ajoutant des pois chiches, des légumes rôtis ou du fromage de chèvre émietté.

Peut-on utiliser du riz déjà cuit ?

Ce n’est pas idéal pour la méthode pilaf, mais vous pouvez faire revenir du riz cuit à la poêle avec les autres ingrédients.

Peut-on ajouter du yaourt ou une sauce ?

Oui, un yaourt nature ou une sauce à base de citron et d’herbes accompagne très bien ce plat.

Ce plat est-il adapté aux enfants ?

Oui, il est doux, parfumé et peut être préparé sans épices fortes.

Conclusion

Le riz pilaf aux amandes et raisins secs est une recette élégante, simple et savoureuse qui change du riz blanc classique. Grâce à sa texture fondante, ses notes sucrées et son croquant d’amandes, il accompagne à merveille vos plats tout en apportant une touche d’exotisme à votre table. À tester pour un voyage culinaire tout en douceur.

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