Riz au lait fondant au four

Le riz au lait fondant au four est un dessert familial par excellence, apprécié pour sa texture onctueuse et sa couche dorée en surface. Cuit lentement dans un four doux, il développe des arômes profonds de vanille et de caramel, pour un résultat irrésistiblement réconfortant.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Facile à réaliser avec des ingrédients simples et bon marché
• Une texture ultra crémeuse et fondante grâce à la cuisson lente
• Idéal pour un dessert à partager en toute convivialité
• Peut être servi chaud, tiède ou froid selon les envies
• Se conserve très bien pour une dégustation sur plusieurs jours

Ingrédients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 150 g de riz rond (spécial dessert)
• 1 litre de lait entier
• 100 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 1 noix de beurre pour le plat
• 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)

Directions

this Recettes

1. Préchauffez le four à 150°C.
2. Beurrez un grand plat allant au four.
3. Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
4. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue (ou l’extrait) et une pincée de sel.
5. Dès les premiers frémissements, ajoutez le riz. Faites cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant.
6. Versez le mélange dans le plat beurré. Ajoutez le sucre et mélangez délicatement.
7. Saupoudrez éventuellement de cannelle.
8. Enfournez pendant environ 1h30. Une croûte dorée doit se former et le riz doit être bien tendre.
9. Laissez tiédir avant de servir. Le riz au lait va continuer à épaissir légèrement en refroidissant.

Servings and timing

Pour 6 à 8 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1h30
Temps total : 1h40

Variations

• Remplacez la vanille par de la fleur d’oranger pour une saveur orientale
• Ajoutez des raisins secs ou des morceaux de fruits confits avant cuisson
• Parsemez d’amandes effilées ou de noix de coco en fin de cuisson
• Pour une version plus gourmande, ajoutez une cuillère de crème fraîche avant de servir
• Incorporez un œuf battu dans le lait pour un dessert encore plus onctueux

Storage/reheating

Le riz au lait se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Il se déguste froid ou réchauffé quelques minutes au micro-ondes ou à la casserole avec un peu de lait pour lui redonner de la souplesse.

FAQs

Peut-on utiliser du riz basmati ?

Non, il vaut mieux utiliser du riz rond spécial dessert pour une texture fondante.

Peut-on utiliser du lait végétal ?

Oui, notamment du lait d’amande ou de coco, mais la texture sera un peu différente.

Faut-il précuire le riz avant de le mettre au four ?

Une légère précuisson dans le lait est recommandée pour une meilleure onctuosité.

Est-ce que la cuisson peut se faire en portions individuelles ?

Oui, dans des ramequins, avec un temps de cuisson réduit d’environ 15 à 20 minutes.

Puis-je réduire le sucre ?

Oui, vous pouvez ajuster selon vos goûts sans altérer la texture.

Peut-on congeler le riz au lait ?

Ce n’est pas recommandé, car la texture devient granuleuse à la décongélation.

Comment éviter qu’une croûte trop dure ne se forme ?

Couvrez d’un papier aluminium à mi-cuisson si la surface brunit trop vite.

Le riz au lait épaissit-il en refroidissant ?

Oui, il devient plus ferme une fois froid.

Est-il possible de le faire sans four ?

Oui, une version à la casserole existe, mais sans la croûte gratinée.

Peut-on le servir avec un coulis ?

Oui, un coulis de fruits rouges ou de caramel accompagne parfaitement ce dessert.

Conclusion

Le riz au lait fondant au four est un classique indémodable qui séduit toutes les générations. Simple, généreux et parfumé, il évoque les souvenirs d’enfance et les desserts maison partagés en famille. Laissez-vous tenter par ce doux plaisir sucré à personnaliser à volonté. Souhaitez-vous une version au chocolat ou à la fleur d’oranger ?

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