Print

Risotto de pâtes aux courgettes et boulettes

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Un plat original et réconfortant, à mi-chemin entre risotto et pâtes crémeuses. Les petites pâtes cuisent façon risotto dans un bouillon parfumé, avec des courgettes fondantes et des boulettes moelleuses. Le tout nappé de parmesan pour un résultat ultra savoureux.

Ingredients

Scale

Pour les boulettes :

  • 400 g de viande hachée (bœuf, veau, ou mélange)

  • 1 gousse d’ail hachée

  • 1 c. à soupe de persil frais

  • Sel, poivre

  • 1 c. à soupe de chapelure (ou pain trempé dans un peu de lait)

  • 1 œuf

Pour le risotto de pâtes :

  • 300 g de petites pâtes type orzo, risoni ou coquillettes

  • 2 courgettes

  • 1 oignon

  • 1 gousse d’ail

  • 1 litre de bouillon de légumes ou de volaille

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • 40 g de parmesan râpé

  • 1 c. à soupe de crème (facultatif)

  • Sel, poivre

Instructions

  1. Préparer les boulettes :
    Mélange la viande avec l’ail, le persil, l’œuf, la chapelure, sel et poivre. Forme des petites boulettes.
    Fais-les dorer dans une poêle avec un peu d’huile, 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réserve.

  2. Préparer les courgettes :
    Coupe les courgettes en petits dés. Émince l’oignon et l’ail.

  3. Cuisson du risotto de pâtes :
    Dans une grande poêle ou sauteuse, fais revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.
    Ajoute les courgettes et laisse cuire 5 minutes.
    Verse les pâtes, mélange bien, puis ajoute le bouillon chaud petit à petit, comme pour un risotto, en remuant souvent.
    Laisse cuire 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les pâtes soient tendres et bien crémeuses (ajoute du bouillon si besoin).

  4. Finition :
    Quand les pâtes sont cuites, ajoute les boulettes, le parmesan, et un peu de crème si tu veux une texture encore plus onctueuse. Rectifie l’assaisonnement.
    Sers bien chaud, avec du parmesan râpé en plus et un peu de persil frais.

 

Notes

  • Tu peux utiliser des boulettes végétariennes si tu veux une version sans viande.

  • Le risotto de pâtes fonctionne aussi très bien avec des petits pois, du brocoli ou des épinards à la place des courgettes.

  • Ce plat peut se préparer à l’avance et se réchauffe très bien !

Find it online: https://recettesenfamille.ukfinda.com/risotto-de-pates-aux-courgettes-et-boulettes/