Risotto de pâtes aux courgettes et boulettes

Le risotto de pâtes aux courgettes et boulettes est un plat complet, gourmand et original qui revisite le risotto classique en remplaçant le riz par des petites pâtes. Associé à des courgettes fondantes et des boulettes de viande savoureuses, ce plat à la texture crémeuse séduira petits et grands.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Cette recette est parfaite pour varier des plats de pâtes traditionnels. Elle combine le fondant des courgettes, la douceur des petites pâtes et le moelleux des boulettes maison dans un format risotto ultra réconfortant. Facile à personnaliser, elle peut être adaptée à tous les régimes et se prépare en moins de 30 minutes.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

Pour les boulettes :

• 250 g de viande hachée (bœuf, veau, poulet ou dinde)
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de chapelure
• 1 gousse d’ail hachée
• Persil frais (facultatif)
• Sel, poivre

Pour le risotto de pâtes :

• 200 g de petites pâtes (orzo, coquillettes, risoni…)
• 1 courgette
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 700 ml de bouillon de légumes chaud
• 50 g de parmesan râpé
• Sel, poivre

Directions

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1. Préparation des boulettes :
   • Dans un bol, mélangez la viande hachée avec l’œuf, la chapelure, l’ail, le persil, du sel et du poivre.
   • Formez de petites boulettes de la taille d’une noix.
   • Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez.
2. Préparation des légumes :
   • Lavez et coupez la courgette en petits dés. Émincez l’oignon.
   • Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 2 minutes.
   • Ajoutez la courgette et faites cuire 3 à 4 minutes supplémentaires.
3. Cuisson des pâtes façon risotto :
   • Ajoutez les pâtes dans la poêle avec les légumes. Mélangez bien.
   • Versez une louche de bouillon chaud et laissez mijoter en remuant régulièrement jusqu’à absorption.
   • Répétez l’opération, louche après louche, pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et la texture crémeuse.
4. Finition :
   • Incorporez le parmesan râpé dans les pâtes, mélangez bien.
   • Ajoutez les boulettes, couvrez la poêle et laissez cuire encore 2 minutes à feu doux pour bien réchauffer l’ensemble.
5. Service :
   • Servez chaud, parsemé de poivre fraîchement moulu et d’un peu de parmesan supplémentaire si désiré.

Portions et temps de préparation

Cette recette est prévue pour 4 personnes. Le temps de préparation est d’environ 10 minutes et le temps de cuisson de 20 minutes, soit un total de 30 minutes.

Variations

• Version végétarienne : Remplacez les boulettes de viande par des boulettes végétales ou des pois chiches grillés.
• Ajout de crème : Pour un risotto encore plus onctueux, ajoutez une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson.
• Autres légumes : Vous pouvez intégrer des petits pois, des épinards ou des champignons en plus des courgettes.

Conservation et réchauffage

Ce plat se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour le réchauffer, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon dans une poêle à feu doux pour détendre les pâtes et éviter qu’elles ne sèchent. Évitez le micro-ondes qui risque de rendre les boulettes caoutchouteuses.

FAQs

Peut-on utiliser d’autres types de pâtes ?

Oui, privilégiez les petites pâtes comme les coquillettes, orzo, risoni ou fregola qui se prêtent bien à une cuisson façon risotto.

Les pâtes doivent-elles être précuites ?

Non, elles cuisent directement dans le bouillon, ce qui permet de développer une texture crémeuse.

Faut-il cuire les boulettes au four ou à la poêle ?

La poêle est idéale pour une cuisson rapide et dorée. Le four est aussi possible si vous préférez une cuisson sans matière grasse.

Peut-on remplacer les courgettes ?

Oui, des légumes comme les poireaux, les brocolis ou les carottes conviennent très bien.

Comment rendre ce plat plus riche ?

Ajoutez du fromage à pâte molle (type mascarpone ou fromage frais) en fin de cuisson.

Ce plat est-il adapté aux enfants ?

Oui, c’est un plat doux, équilibré et très apprécié des enfants.

Peut-on congeler cette recette ?

Il est déconseillé de congeler les pâtes façon risotto, car elles risquent de devenir pâteuses à la décongélation.

Le parmesan est-il obligatoire ?

Non, vous pouvez le remplacer par du gruyère, du comté ou du fromage végétal.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, mais il est meilleur frais. Si vous le préparez à l’avance, réchauffez-le doucement avec un peu de liquide.

Comment savoir que les pâtes sont cuites ?

Elles doivent être tendres mais légèrement fermes sous la dent, et avoir absorbé la majorité du bouillon.

Conclusion

Le risotto de pâtes aux courgettes et boulettes est une recette rapide, complète et pleine de saveurs. Parfait pour un repas de semaine, il allie simplicité, gourmandise et équilibre. N’hésitez pas à l’adapter selon vos envies et les saisons pour en faire un incontournable de votre cuisine du quotidien.

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