Ragoût Réconfortant au Bœuf et Haricots

Ce ragoût de bœuf et haricots est un plat mijoté savoureux et réconfortant, parfait pour les journées froides ou pour un repas convivial en famille. Le bœuf tendre, mijoté lentement avec des haricots fondants et une sauce parfumée, offre une explosion de saveurs et une texture irrésistible.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Ultra réconfortant : Un plat chaud et nourrissant, idéal pour l’hiver.
• Goût profond et savoureux : Grâce à la cuisson lente qui permet aux arômes de se développer.
• Facile à préparer : Il suffit de laisser mijoter, sans besoin de surveillance constante.
• Équilibré et complet : Riche en protéines et en fibres grâce aux haricots.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les quantités dans la fiche recette ci-dessous.)

• Bœuf à mijoter (paleron, joue, collier)
• Haricots blancs ou rouges secs (ou en boîte)
• Oignon
• Ail
• Carottes
• Tomates concassées
• Bouillon de bœuf
• Vin rouge (optionnel)
• Laurier, thym et romarin
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• Paprika fumé (optionnel, pour une touche plus parfumée)

Directions

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1. Préparer les haricots : Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper la veille dans de l’eau froide. Égouttez-les avant cuisson.
2. Dorer le bœuf : Dans une grande cocotte, chauffez un peu d’huile d’olive et faites revenir les morceaux de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez.
3. Faire revenir les légumes : Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché et les carottes coupées en rondelles. Faites revenir quelques minutes.
4. Déglacer avec du vin rouge (si utilisé) et laissez réduire légèrement.
5. Ajouter les ingrédients : Remettez le bœuf dans la cocotte, ajoutez les tomates concassées, le bouillon, les herbes et les épices. Mélangez bien.
6. Laisser mijoter : Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
7. Incorporer les haricots : Ajoutez-les environ 30 minutes avant la fin de la cuisson pour qu’ils s’imprègnent des saveurs sans se défaire.
8. Rectifier l’assaisonnement et servez bien chaud, accompagné de pain croustillant ou de riz.

Portions et temps de préparation

• Portions : 4 à 6 personnes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 2h30 à 3h

Variations

• Avec d’autres légumineuses : Remplacez les haricots par des pois chiches ou des lentilles.
• Sans vin : Utilisez simplement plus de bouillon pour une version sans alcool.
• Version épicée : Ajoutez du piment ou du chorizo pour relever le plat.
• Avec d’autres viandes : Essayez avec de l’agneau ou du porc pour varier les saveurs.

Conservation et réchauffage

• Au réfrigérateur : Conservez dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.
• Au congélateur : Peut être congelé jusqu’à 3 mois.
• Réchauffage : Faites réchauffer à feu doux ou au micro-ondes avec un peu de bouillon pour éviter que le ragoût ne sèche.

FAQs

1. Peut-on préparer ce ragoût à l’avance ?

Oui, il est encore meilleur réchauffé le lendemain.

2. Quel est le meilleur morceau de bœuf pour ce plat ?

Le paleron, la joue ou le collier sont parfaits pour une cuisson longue et tendre.

3. Peut-on utiliser des haricots en boîte ?

Oui, ajoutez-les 15 minutes avant la fin pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous.

4. Peut-on faire cette recette à la mijoteuse ?

Oui, laissez cuire 6 à 8 heures à basse température.

5. Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?

Laissez réduire à découvert ou ajoutez une cuillère de fécule diluée dans un peu d’eau.

6. Avec quoi servir ce ragoût ?

Du pain rustique, du riz, de la purée de pommes de terre ou des pâtes.

7. Peut-on ajouter du lard ou du bacon ?

Oui, cela apporte une touche fumée très agréable.

8. Quelle épice donnerait une touche originale ?

Le cumin ou la cannelle apportent une saveur chaleureuse surprenante.

9. Peut-on remplacer le bouillon de bœuf ?

Oui, par du bouillon de légumes ou de volaille si nécessaire.

10. Ce plat convient-il pour un régime sans gluten ?

Oui, assurez-vous que votre bouillon ne contient pas d’additifs avec du gluten.

Conclusion

Ce ragoût réconfortant au bœuf et haricots est une recette idéale pour un repas familial chaleureux. Facile à préparer, savoureux et nourrissant, il est parfait pour les amateurs de plats mijotés. Testez cette recette et régalez-vous !

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