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Ragoût de Bœuf Copieux

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Un plat mijoté riche en saveurs, tendre à souhait et réconfortant : ce ragoût de bœuf copieux est parfait pour un repas complet et généreux. Il se prépare avec des morceaux de viande fondants, des légumes rustiques et une sauce bien parfumée. À servir bien chaud, avec du pain ou des pommes de terre.

Ingredients

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  • 1 kg de bœuf à braiser (macreuse, paleron, gîte, collier…)

  • 2 oignons

  • 3 carottes

  • 3 pommes de terre (optionnel)

  • 2 gousses d’ail

  • 1 c. à soupe de concentré de tomate

  • 2 c. à soupe de farine

  • 50 cl de bouillon de bœuf (ou d’eau + cube)

  • 25 cl de vin rouge (facultatif mais recommandé)

  • 2 feuilles de laurier

  • 1 branche de thym

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

  • Sel, poivre

  • (Optionnel) : champignons, navets ou céleri pour varier les légumes

Instructions

  1. Coupez la viande en gros cubes. Émincez les oignons, pelez et coupez les carottes et pommes de terre en morceaux.

  2. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile et saisissez les morceaux de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Salez, poivrez. Réservez.

  3. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail haché quelques minutes.

  4. Remettez la viande, saupoudrez de farine, mélangez pour bien enrober.

  5. Ajoutez le concentré de tomate, puis versez le vin rouge (si utilisé) et le bouillon.

  6. Ajoutez les carottes, le laurier et le thym. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 h 30 à 3 h, jusqu’à ce que la viande soit très tendre.

  7. Ajoutez les pommes de terre (et autres légumes si désiré) 45 minutes avant la fin de la cuisson.

  8. Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.

Notes

  • Encore meilleur réchauffé le lendemain !

  • Peut se congeler en portions pour un repas pratique.

  • À servir avec du pain de campagne, du riz ou une purée maison.

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