Ragoût de Bœuf Copieux

Le ragoût de bœuf copieux est un plat mijoté réconfortant et plein de saveurs, parfait pour les journées fraîches ou les grandes tablées familiales. Cette recette traditionnelle, à base de morceaux de bœuf fondants, de légumes rustiques et d’un bouillon parfumé, est simple à réaliser et encore meilleure réchauffée. Un classique incontournable de la cuisine maison.

Why You’ll Love This Recipe

• Plat familial riche et savoureux
• Parfait pour les repas d’hiver ou les grandes occasions
• Se prépare en grande quantité et se conserve bien
• Très économique et nourrissant
• Peut être adapté selon les légumes de saison

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• Viande de bœuf à mijoter (macreuse, paleron, gîte…)
• Pommes de terre
• Carottes
• Oignons
• Ail
• Bouillon de bœuf (ou eau + cube)
• Farine
• Vin rouge (optionnel)
• Huile ou beurre
• Thym, laurier
• Sel, poivre

directions

this Recettes

1. Couper la viande en gros cubes réguliers. Éplucher les légumes : couper les carottes en rondelles, les pommes de terre en morceaux, les oignons en lamelles et hacher l’ail.
2. Faire revenir les morceaux de bœuf dans une cocotte avec un peu d’huile ou de beurre. Saupoudrer de farine, bien mélanger pour enrober.
3. Ajouter les oignons et l’ail, faire suer quelques minutes. Déglacer avec un peu de vin rouge si désiré.
4. Ajouter les carottes, les pommes de terre, les herbes aromatiques. Verser le bouillon jusqu’à couvrir.
5. Saler, poivrer, porter à ébullition puis réduire le feu.
6. Laisser mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
7. Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud.

Servings and timing

• Portions : 6 personnes
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 2 h 30
• Temps total : environ 2 h 50

Variations

• Ajoutez des champignons, des navets, ou du céleri pour plus de légumes.
• Remplacez le vin rouge par de la bière brune pour une version différente.
• Ajoutez un peu de concentré de tomate pour une sauce plus colorée.
• Servez avec des pâtes, du riz ou de la polenta à la place des pommes de terre.

storage/reheating

Le ragoût de bœuf se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur. Il est encore meilleur réchauffé, car les saveurs continuent de se développer. Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes. Il se congèle très bien : laissez refroidir, puis congelez en portions individuelles pour des repas prêts à l’avance.

FAQs

Quelle viande choisir pour un ragoût tendre ?

Des morceaux à mijoter comme la macreuse, le paleron ou le gîte.

Peut-on faire ce ragoût à la cocotte-minute ?

Oui, comptez environ 45 minutes de cuisson sous pression.

Peut-on préparer ce plat la veille ?

Oui, c’est même conseillé pour un meilleur goût.

Peut-on faire une version sans vin ?

Oui, remplacez-le par du bouillon ou de l’eau.

Quelle garniture en accompagnement ?

Du pain de campagne, une salade verte, du riz ou de la polenta.

Peut-on utiliser des légumes surgelés ?

Oui, mais ajoutez-les en cours de cuisson pour qu’ils gardent leur texture.

Est-ce que ce plat convient aux enfants ?

Oui, c’est un plat familial classique et complet.

Peut-on épaissir la sauce ?

Oui, en ajoutant un peu de farine ou de maïzena diluée en fin de cuisson.

Le ragoût peut-il être épicé ?

Oui, vous pouvez y ajouter du paprika, du piment doux ou des herbes plus marquées.

Peut-on cuire le ragoût au four ?

Oui, dans une cocotte fermée à 160°C pendant 3 heures.

Conclusion

Le ragoût de bœuf copieux est un plat traditionnel qui réunit tous les atouts d’un bon repas maison : chaleur, générosité, saveur et convivialité. Facile à adapter, économique et parfait pour les grandes tablées, il est un incontournable des recettes à mijoter lentement, pour un plaisir simple et authentique.

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