Quiche Gourmande au Poulet et Champignons
Cette quiche gourmande associe le moelleux du poulet, le goût délicat des champignons et la richesse d’une crème onctueuse. Facile à préparer, elle convient aussi bien pour un déjeuner, un dîner ou un pique-nique. Servie chaude ou froide, elle est toujours un succès auprès des petits et des grands.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 1 heure
- Yield: 6 portions 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour la pâte (optionnel, si maison) :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en dés
- 1 pincée de sel
- 60 ml d’eau froide
Pour la garniture :
- 200 g de poulet cuit (restes ou filets pochés/grillés)
- 200 g de champignons de Paris (ou mélange forestier)
- 1 oignon, finement haché
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 ml de lait entier
- 100 g de fromage râpé (emmental, gruyère ou cheddar)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre et noix de muscade
Instructions
- Préparez la pâte (si maison) :
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de sable fin.
- Incorporez l’eau froide progressivement et formez une boule de pâte. Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four :
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). - Préparez la garniture :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que leur eau se soit évaporée. Salez et poivrez.
- Effilochez ou coupez le poulet en morceaux et ajoutez-le dans la poêle pour le réchauffer brièvement.
- Préparez l’appareil à quiche :
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème et le lait. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
- Assemblez la quiche :
- Étalez la pâte et foncez un moule à tarte (24-26 cm) légèrement beurré. Piquez le fond avec une fourchette.
- Répartissez le mélange de poulet et de champignons sur le fond de tarte.
- Versez l’appareil à quiche par-dessus, puis parsemez de fromage râpé.
- Cuisson :
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et que la garniture soit prise.
- Laissez tiédir légèrement avant de servir.
Notes
- Pour une version plus légère, remplacez la crème par du fromage blanc ou de la crème allégée.
- Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du persil ou du thym pour rehausser les saveurs.
- Accompagnez cette quiche d’une salade verte pour un repas équilibré.