Pulled Pork

Le pulled pork, ou porc effiloché, est une spécialité américaine de viande de porc longuement cuite à basse température jusqu’à devenir si tendre qu’elle s’effiloche facilement à la fourchette. Enveloppé dans une sauce barbecue savoureuse, ce plat est idéal pour garnir des pains burgers, des tacos ou des assiettes conviviales.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Une viande incroyablement tendre et juteuse
• Parfait pour les grandes tablées ou les repas à préparer à l’avance
• Se marie à merveille avec de nombreuses garnitures (coleslaw, pain brioché, riz, etc.)
• Facile à réchauffer et à conserver
• Délicieux aussi bien chaud que tiède

Ingrédients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 1,5 à 2 kg d’épaule de porc (ou palette)
• 2 oignons émincés
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 cuillères à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de piment en poudre ou de chili
• Sel et poivre
• 200 ml de bouillon de légumes ou de jus de pomme
• 250 ml de sauce barbecue
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de moutarde

Directions

this Recettes

1. Mélangez les épices (paprika, cassonade, cumin, piment, sel et poivre) dans un petit bol.
2. Massez l’épaule de porc avec ce mélange.
3. Déposez la viande dans une cocotte ou une mijoteuse avec les oignons et l’ail.
4. Ajoutez le bouillon et couvrez.
5. Faites cuire à feu doux 6 à 8 heures dans une mijoteuse, ou 4 à 5 heures dans une cocotte au four à 150°C.
6. Une fois la viande tendre, retirez-la, effilochez-la à l’aide de deux fourchettes.
7. Mélangez avec la sauce barbecue, le vinaigre et la moutarde. Faites réchauffer quelques minutes.
8. Servez chaud dans un pain à burger ou avec un accompagnement de votre choix.

Servings and timing

Pour 6 à 8 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 6 à 8 heures (mijoteuse) ou 4 à 5 heures (four)
Temps total : environ 6h15 à 8h15

Variations

• Ajoutez du sirop d’érable ou du miel pour une version plus sucrée
• Utilisez du coleslaw maison comme garniture dans un burger
• Remplacez le porc par du bœuf ou du poulet pour varier
• Ajoutez une touche de piment fumé chipotle pour une saveur plus intense
• Intégrez des herbes fraîches (coriandre, ciboulette) pour plus de fraîcheur

Storage/reheating

Le pulled pork se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur. Il se réchauffe très bien à la poêle avec un peu de jus ou de sauce barbecue, ou au micro-ondes. Il peut également être congelé jusqu’à 3 mois, en portions individuelles.

FAQs

Quel morceau de porc utiliser ?

L’épaule de porc est idéale car elle contient du gras qui fond lentement à la cuisson.

Peut-on cuire le pulled pork au four ?

Oui, dans une cocotte fermée à 150°C pendant environ 5 heures.

Peut-on le préparer à l’avance ?

Oui, il se conserve et se réchauffe très bien.

Est-ce qu’il faut mariner la viande ?

Ce n’est pas obligatoire, mais laisser reposer la viande avec les épices quelques heures au frais intensifie les saveurs.

Peut-on faire cette recette à la mijoteuse ?

Oui, c’est même l’option la plus simple pour une cuisson longue et douce.

Que servir avec le pulled pork ?

Du pain brioché, du coleslaw, des pommes de terre, du maïs grillé ou une salade.

Peut-on utiliser une autre sauce que barbecue ?

Oui, une sauce tomate épicée ou une sauce moutarde-miel fonctionne très bien aussi.

Peut-on le congeler ?

Oui, en portions, pour un usage ultérieur rapide et pratique.

Comment l’effilocher facilement ?

Utilisez deux fourchettes ou un batteur à main à basse vitesse.

Est-ce que le pulled pork est très épicé ?

Non, la version classique est douce, mais vous pouvez ajuster le piment selon vos goûts.

Conclusion

Le pulled pork est un plat savoureux, tendre et irrésistible, parfait pour les repas conviviaux et généreux. Avec un minimum d’effort et un peu de patience, vous obtiendrez une viande fondante pleine de caractère. À déguster sans modération dans un pain, sur des frites, ou à la fourchette ! Souhaitez-vous une version express ou au cookeo ?

Print