Pudding au chocolat

Le pudding au chocolat est un dessert onctueux, simple et ultra gourmand. Sa texture lisse et crémeuse, associée à l’intensité du chocolat, en fait un incontournable pour les amateurs de douceurs chocolatées. Ce dessert rapide à préparer peut être dégusté aussi bien chaud que froid, et se prête parfaitement à toutes sortes de variantes.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Facile et rapide à préparer
• Ingrédients simples et peu nombreux
• Texture crémeuse et fondante
• Riche en goût de chocolat
• Convient aux petits comme aux grands
• Parfait pour un dessert express ou à préparer à l’avance
• Peut être servi chaud, tiède ou froid
• Se conserve bien plusieurs jours
• Adaptable à une version végétale
• Idéal pour les amoureux du chocolat

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

• Lait entier ou demi-écrémé
• Sucre
• Cacao en poudre non sucré
• Fécule de maïs (Maïzena)
• Chocolat noir pâtissier
• Vanille liquide (optionnel)
• Une pincée de sel

Directions

this Recettes

1. Dans une casserole, mélangez le sucre, le cacao, la fécule de maïs et la pincée de sel.
2. Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
3. Mettez la casserole sur feu moyen et remuez continuellement jusqu’à épaississement (environ 7 à 10 minutes).
4. Une fois la préparation bien épaisse, retirez du feu et ajoutez le chocolat noir coupé en morceaux et la vanille. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
5. Versez le pudding dans des ramequins ou petits pots. Laissez tiédir, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
6. Servez froid ou à température ambiante, nature ou accompagné de chantilly, de copeaux de chocolat ou de fruits frais.

Servings et timing

• Portions : 4 à 6 personnes
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps de refroidissement : 2 heures
• Temps total : environ 2 h 20 minutes

Variations

• Version végétalienne : remplacez le lait par une boisson végétale (amande, avoine, soja) et utilisez un chocolat sans produits laitiers.
• Parfumé au café : ajoutez une cuillère à café de café soluble pour une version moka.
• Chocolat-orange : ajoutez du zeste d’orange ou quelques gouttes d’arôme naturel d’orange.
• Plus intense : remplacez une partie du lait par de la crème liquide pour un pudding encore plus riche.
• Sans sucre raffiné : utilisez du sucre de coco ou du sirop d’érable pour sucrer naturellement.

Conservation et réchauffage

• Conservation : au réfrigérateur dans des pots fermés pendant 3 à 4 jours.
• Réchauffage : possible au micro-ondes à faible puissance pour une version tiède, mais le pudding est généralement dégusté froid.

FAQs

Puis-je utiliser du chocolat au lait ?

Oui, mais le résultat sera plus sucré et moins intense. Ajustez éventuellement la quantité de sucre.

Comment éviter les grumeaux dans mon pudding ?

Fouettez constamment pendant la cuisson et ajoutez le lait progressivement dès le début.

Est-ce que je peux congeler le pudding ?

La congélation est déconseillée car elle altère la texture crémeuse.

Puis-je le préparer la veille ?

Oui, le pudding se prépare très bien à l’avance et se raffermit légèrement au frais.

Faut-il utiliser un cacao spécial ?

Un bon cacao en poudre non sucré suffit. Évitez les cacaos instantanés sucrés.

Peut-on le faire avec du lait végétal ?

Oui, la recette fonctionne très bien avec des boissons végétales comme le lait d’amande ou d’avoine.

Peut-on faire une version sans fécule ?

La fécule est indispensable pour obtenir la texture pudding. Vous pouvez remplacer par de l’arrow-root si besoin.

Peut-on sucrer avec du miel ?

Oui, mais ajoutez-le en fin de cuisson pour préserver ses arômes.

Quelle garniture recommandez-vous ?

Chantilly, copeaux de chocolat, fruits rouges, noisettes grillées, tout est permis !

Peut-on en faire une version allégée ?

Oui, en utilisant du lait écrémé et en réduisant la quantité de sucre.

Conclusion

Le pudding au chocolat est un dessert à la fois simple, rapide et profondément réconfortant. Sa texture crémeuse, son goût riche en cacao et sa facilité d’adaptation en font un incontournable pour toutes les occasions. Préparé à l’avance ou à la dernière minute, il saura toujours combler une envie de chocolat avec douceur et gourmandise.

Print