Poulet mijoté à la provençale

Le poulet mijoté à la provençale est un plat emblématique du sud de la France, alliant des saveurs méditerranéennes riches et ensoleillées. Ce plat savoureux, parfumé aux herbes de Provence, à l’ail et à la tomate, est parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis.

Why You’ll Love This Recipe

Ce plat est un véritable voyage gustatif dans le sud de la France. Vous adorerez sa simplicité de préparation, ses arômes puissants et sa tendreté incomparable. Il est aussi parfait pour être préparé à l’avance, ce qui le rend idéal pour les soirs de semaine ou les grandes tablées. Accompagné de riz, de pâtes ou d’une ratatouille, il est aussi délicieux que polyvalent.

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• Poulet en morceaux (cuisses, hauts de cuisse ou pilons)
• Tomates concassées (fraîches ou en conserve)
• Poivrons (rouges et/ou verts)
• Oignons
• Ail
• Huile d’olive
• Vin blanc sec
• Herbes de Provence
• Olives noires (facultatif)
• Sel et poivre

directions

this Recettes

1. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Retirez-les et réservez.
2. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés, les poivrons en lanières et l’ail haché pendant quelques minutes.
3. Ajoutez les tomates concassées et mélangez bien.
4. Remettez le poulet dans la cocotte, ajoutez le vin blanc, les herbes de Provence, le sel, le poivre et les olives si vous en utilisez.
5. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
6. Ajustez l’assaisonnement avant de servir.

Servings and timing

Cette recette sert environ 4 personnes. Le temps de préparation est de 15 minutes et le temps de cuisson est de 45 à 60 minutes.

Variations

• Remplacez le vin blanc par du bouillon de volaille pour une version sans alcool.
• Ajoutez des courgettes ou des aubergines pour un plat encore plus riche en légumes.
• Pour une version plus relevée, incorporez un peu de piment d’Espelette.
• Utilisez des tomates fraîches rôties pour une saveur plus intense.

storage/reheating

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour réchauffer, faites chauffer doucement à la casserole à feu doux ou au micro-ondes en couvrant, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Ce plat peut aussi être congelé jusqu’à 3 mois.

FAQs

Le poulet mijoté à la provençale peut-il être préparé à l’avance ?

Oui, il est même meilleur réchauffé, car les saveurs ont le temps de se développer.

Puis-je utiliser du poulet désossé ?

Oui, mais les morceaux avec os apportent plus de saveur au plat.

Peut-on le faire sans vin blanc ?

Absolument, vous pouvez remplacer le vin par du bouillon de volaille.

Ce plat est-il compatible avec un régime sans gluten ?

Oui, assurez-vous simplement que les ingrédients utilisés (notamment le bouillon) sont certifiés sans gluten.

Quel accompagnement recommandez-vous ?

Du riz, des pâtes, des pommes de terre vapeur ou même une ratatouille maison.

Peut-on utiliser des tomates fraîches ?

Oui, privilégiez-les bien mûres pour plus de goût.

Les olives sont-elles indispensables ?

Non, elles ajoutent une touche méditerranéenne, mais le plat reste excellent sans.

Comment savoir si le poulet est bien cuit ?

Il doit être tendre et se détacher facilement de l’os. Une température interne de 75°C est idéale.

Peut-on le préparer au four ?

Oui, après avoir fait revenir les ingrédients, vous pouvez poursuivre la cuisson au four à 180°C pendant 45 minutes.

Ce plat convient-il à des enfants ?

Oui, il est savoureux mais doux. Évitez simplement d’y ajouter des épices trop fortes.

Conclusion

Le poulet mijoté à la provençale est une recette simple, conviviale et pleine de caractère. Facile à personnaliser selon les goûts et les saisons, elle vous fera voyager en Provence à chaque bouchée. Que vous la serviez pour un dîner de semaine ou une grande tablée, elle saura séduire tous les palais.

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