Étape 1 : Mariner le poulet

1. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, l’ail, l’origan, le paprika, le sel et le poivre.
2. Ajouter les morceaux de poulet et bien les enrober.
3. Couvrir et laisser mariner au moins 30 minutes (idéalement 2 heures ou toute une nuit pour plus de saveurs).

Étape 2 : Dorer le poulet

1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
2. Dans une grande poêle ou une cocotte allant au four, chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
3. Faire dorer le poulet côté peau en premier pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant.
4. Retourner et cuire l’autre côté 2 minutes, puis réserver sur une assiette.

Étape 3 : Cuire le riz au citron

1. Dans la même poêle, ajouter un peu d’huile d’olive si nécessaire et faire revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes.
2. Ajouter le riz et bien mélanger pour l’enrober des saveurs.
3. Verser le bouillon, le jus de citron, l’origan, le sel et le poivre. Mélanger.

Étape 4 : Cuisson finale au four

1. Déposer les morceaux de poulet doré sur le riz.
2. Couvrir avec un couvercle ou du papier aluminium et enfourner pour 30 minutes.
3. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 10 minutes pour que le poulet soit bien doré.
4. Vérifier que le riz est tendre et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

Étape 5 : Servir et déguster !

1. Parsemer de persil frais avant de servir.
2. Accompagner avec des quartiers de citron pour une touche de fraîcheur supplémentaire.