Poulet Crémeux à l’Estragon
Un plat savoureux et réconfortant de poulet tendre nappé d’une sauce onctueuse à la crème et parfumée à l’estragon, idéal pour un repas familial ou entre amis.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 25 min
- Total Time: 35 min
- Yield: 4 personnes 1x
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 4 filets de poulet
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 échalote émincée
- 1 cuillère à soupe de moutarde (de Dijon de préférence)
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe d’estragon frais ou 1 cuillère à café d’estragon séché
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y dorer les filets de poulet 5 minutes de chaque côté. Réservez-les.
- Dans la même poêle, faites revenir l’échalote émincée jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
- Ajoutez la crème fraîche, la moutarde et l’estragon. Mélangez bien.
- Remettez les filets de poulet dans la poêle, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
- Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire, puis servez chaud avec du riz, des pâtes ou des légumes.
Notes
- Vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de volaille pour une version sans alcool.
- L’estragon frais apporte plus de parfum que le séché.
- Ce plat se marie très bien avec du riz basmati ou des tagliatelles fraîches.
Nutrition
- Serving Size: 1 filet de poulet avec sauce
- Calories: 360
- Sugar: 2 g
- Sodium: 220 mg
- Fat: 24 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 4 g
- Fiber: 0.5 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 110 mg