Poulet Crémeux à l’Estragon

Le poulet crémeux à l’estragon est un grand classique de la cuisine française, apprécié pour sa sauce onctueuse et parfumée. L’estragon, aux notes légèrement anisées, se marie parfaitement avec la tendreté du poulet et la douceur de la crème. Ce plat chaleureux et raffiné est idéal pour un repas en famille ou un dîner élégant.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Une sauce onctueuse et savoureuse
• Un plat facile à préparer, avec peu d’ingrédients
• L’estragon frais rehausse subtilement la viande
• Peut se préparer à l’avance et se réchauffer facilement
• Accompagnement varié possible : riz, pâtes, légumes
• Recette traditionnelle française pleine de caractère
• Cuisson à la poêle ou à la cocotte selon vos préférences
• Parfait pour toutes les saisons
• S’adapte aussi bien avec des cuisses que des blancs de poulet
• Une belle alternative aux plats en sauce plus lourds

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 4 cuisses de poulet (ou 4 blancs)
• 2 échalotes finement hachées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 30 g de beurre
• 150 ml de vin blanc sec
• 250 ml de crème fraîche (liquide ou épaisse)
• 1 cube de bouillon de volaille dilué dans 200 ml d’eau chaude
• 2 à 3 cuillères à soupe d’estragon frais ciselé (ou 1 c. à soupe d’estragon séché)
• Sel et poivre du moulin

directions

this Recettes

1. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte ou une grande poêle.
2. Faites revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces, puis réservez.
3. Dans la même cocotte, faites revenir les échalotes à feu doux jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
4. Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire 3 à 4 minutes.
5. Ajoutez le bouillon, l’estragon, puis remettez le poulet dans la cocotte.
6. Laissez mijoter à couvert pendant 30 à 40 minutes à feu doux.
7. Ajoutez ensuite la crème, mélangez et laissez mijoter à découvert encore 10 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
8. Rectifiez l’assaisonnement, parsemez d’un peu d’estragon frais et servez chaud.

Servings and timing

• Portions : 4 personnes
• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 40 à 50 minutes

Variations

• Avec champignons : ajoutez 200 g de champignons émincés en même temps que les échalotes
• Avec moutarde : incorporez 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne dans la crème
• Version allégée : utilisez de la crème légère ou végétale
• Sans vin : remplacez le vin blanc par un peu plus de bouillon de volaille
• Avec dinde : remplacez le poulet par des escalopes de dinde pour une alternative

storage/reheating

• Conservation : au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours
• Réchauffage : à feu doux dans une poêle avec un peu de crème ou au micro-ondes à puissance moyenne
• Congélation : possible, mais à consommer dans le mois pour une meilleure texture

FAQs

1. Puis-je utiliser du poulet déjà cuit ?

Oui, ajoutez-le à la sauce une fois celle-ci prête et laissez mijoter 10 minutes.

2. Peut-on faire ce plat à l’avance ?

Oui, il se conserve très bien et peut être réchauffé doucement sans altérer le goût.

3. Faut-il absolument du vin blanc ?

Non, il peut être remplacé par du bouillon, mais le vin ajoute de la profondeur.

4. Peut-on utiliser de l’estragon séché ?

Oui, en plus petite quantité. Le frais est plus aromatique, mais le séché fonctionne bien.

5. Peut-on utiliser uniquement de la crème liquide ?

Oui, la crème liquide donnera une sauce plus fluide ; préférez la crème épaisse pour plus d’onctuosité.

6. Ce plat convient-il à une alimentation sans gluten ?

Oui, veillez simplement à utiliser un bouillon sans gluten.

7. Peut-on cuire au four ?

Oui, après avoir doré le poulet et préparé la sauce, enfournez à 180°C pendant 30 minutes.

8. Quel vin servir avec ce plat ?

Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon blanc s’accorde parfaitement.

9. Quelle partie du poulet est la plus adaptée ?

Les cuisses pour un plat plus juteux, les blancs pour une version plus maigre.

10. Peut-on ajouter des légumes ?

Oui, carottes, petits pois ou haricots verts se marient très bien.

Conclusion

Le poulet crémeux à l’estragon est une recette simple et raffinée qui ravira les amateurs de plats en sauce. Grâce à l’équilibre entre la douceur de la crème et la fraîcheur de l’estragon, ce plat est parfait pour un déjeuner de week-end ou un dîner convivial. Facile à adapter, il s’inscrit comme une valeur sûre de la cuisine maison française.

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