Poêlée de Pommes de Terre à la Sarladaise
La poêlée de pommes de terre à la sarladaise est un plat traditionnel du Sud-Ouest de la France, simple et savoureux. Les pommes de terre sont fondantes à l’intérieur, dorées à l’extérieur, et parfumées à l’ail et au persil, le tout cuit dans de la graisse de canard pour un goût inimitable.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
- Category: Accompagnement
- Method: Stovetop
- Cuisine: Française
Ingredients
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800 g de pommes de terre (type Charlotte ou Belle de Fontenay)
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2 à 3 cuillères à soupe de graisse de canard
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3 gousses d’ail
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1 petit bouquet de persil frais
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Sel et poivre du moulin
Instructions
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Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
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Rincez-les sous l’eau froide, puis séchez-les soigneusement dans un torchon propre.
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Chauffez la graisse de canard dans une grande poêle à feu moyen.
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Ajoutez les rondelles de pommes de terre et faites-les cuire pendant 25 à 30 minutes, en remuant régulièrement pour qu’elles dorent uniformément.
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Pendant ce temps, hachez l’ail et le persil.
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En fin de cuisson, quand les pommes de terre sont bien dorées et fondantes, ajoutez l’ail et le persil hachés. Salez, poivrez et mélangez délicatement.
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Servez bien chaud, en accompagnement d’un magret de canard ou simplement avec une salade verte.
Notes
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Pour une version un peu plus croustillante, terminez la cuisson à feu vif pendant les 3 dernières minutes.
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Vous pouvez préparer ce plat à l’avance et le réchauffer au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes.
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La graisse de canard peut être remplacée par de la graisse d’oie ou un bon beurre, mais le goût ne sera pas aussi typique.