Poêlée de chou rouge fondant aux pommes
Cette poêlée savoureuse allie le chou rouge tendre aux pommes légèrement sucrées pour un accompagnement réconfortant et délicieux. Parfait pour accompagner une viande rôtie ou une volaille, ce plat apporte une touche rustique et chaleureuse à votre table.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 4-6 1x
- Category: Accompagnement
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 1 petit chou rouge (environ 800 g), émincé finement
- 2 pommes (type Golden ou Reinette), pelées et coupées en quartiers fins
- 1 gros oignon, émincé
- 2 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre (ou balsamique)
- 1 c. à soupe de sucre roux ou miel
- 100 ml d’eau ou de bouillon de légumes
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- Préparer le chou et les pommes :
- Retirez les feuilles extérieures du chou rouge, coupez-le en deux et retirez le cœur. Émincez-le finement.
- Pelez les pommes, retirez les pépins, et coupez-les en quartiers fins.
- Faire revenir l’oignon :
- Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Cuire le chou et les pommes :
- Ajoutez le chou rouge à la poêle et faites-le revenir 5 minutes en remuant régulièrement.
- Incorporez les quartiers de pomme, le sucre (ou miel), et mélangez bien.
- Déglacer et mijoter :
- Versez le vinaigre de cidre dans la poêle et mélangez pour déglacer.
- Ajoutez l’eau ou le bouillon, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélangez.
- Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le chou soit tendre et fondant.
- Rectifier l’assaisonnement et servir :
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud en accompagnement.
Notes
- Ajoutez une poignée de raisins secs ou des morceaux de noix pour plus de texture et de saveur.
- Si vous préférez un goût plus acidulé, augmentez légèrement la quantité de vinaigre.
- Ce plat se réchauffe très bien, il est même encore meilleur le lendemain.