Petits roulés feuilletés à la crème pâtissière
Ces petits roulés feuilletés à la crème pâtissière sont croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur. Parfaits pour le goûter ou le petit-déjeuner, ils rappellent les roulés de boulangerie, avec leur cœur vanillé et leur pâte dorée. Une recette simple à base de pâte feuilletée, pour un résultat digne d’une vitrine de pâtisserie !
- Prep Time: 20 minutes
- Chill Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 1 heure
- Yield: 10 à 12 roulés 1x
- Category: Pâtisserie, Goûter
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française
Ingredients
Pour la crème pâtissière :
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250 ml de lait
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2 jaunes d’œufs
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50 g de sucre
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20 g de maïzena
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1 c. à café d’extrait de vanille
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(Optionnel) 1 noisette de beurre
Pour le montage :
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1 pâte feuilletée rectangulaire (pur beurre, de préférence)
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1 jaune d’œuf + 1 c. à soupe de lait pour la dorure
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Sucre perlé ou sucre glace (facultatif)
Instructions
1. Préparer la crème pâtissière :
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Faites chauffer le lait avec la vanille dans une casserole.
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Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la maïzena.
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Versez le lait chaud sur le mélange en fouettant, puis reversez dans la casserole.
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Faites chauffer à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.
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Retirez du feu, ajoutez le beurre (facultatif), mélangez, puis laissez refroidir complètement.
2. Monter les roulés :
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Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail. Étalez uniformément la crème pâtissière refroidie.
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Roulez la pâte sur elle-même dans la longueur pour former un boudin serré.
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Placez au congélateur 10 à 15 minutes pour faciliter la découpe.
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Coupez des tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur et disposez-les à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Badigeonnez de dorure (jaune + lait).
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(Optionnel) Saupoudrez de sucre perlé pour une touche croquante.
3. Cuisson :
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Préchauffez le four à 180°C.
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Faites cuire les roulés 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
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Laissez tiédir sur une grille. Saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de servir.
Notes
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Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des raisins secs ou un peu de cannelle dans la crème.
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Se conservent 1 à 2 jours à température ambiante, mais sont meilleurs le jour même.
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Réchauffez quelques secondes au four pour leur redonner du croustillant.