Petits roulés feuilletés à la crème pâtissière

Les petits roulés feuilletés à la crème pâtissière sont des douceurs irrésistibles, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Garnis d’une crème pâtissière onctueuse, parfois agrémentés de pépites de chocolat ou de raisins secs, ces roulés sont parfaits pour le goûter, le petit-déjeuner ou une pause gourmande à tout moment de la journée.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Mélange parfait entre croustillant et fondant
• Facile à préparer avec une pâte feuilletée prête à l’emploi
• Parfum subtil de vanille grâce à la crème pâtissière maison
• Peut se décliner avec chocolat, fruits secs ou confiture
• Idéal pour le petit-déjeuner, le brunch ou le goûter
• Visuellement très joli et appétissant
• Se congèle et se conserve très bien
• Plait aux petits comme aux grands
• Meilleur fait maison qu’en boulangerie
• Une vraie recette de boulangerie à portée de tous

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

• 1 pâte feuilletée rectangulaire
• 500 ml de lait
• 4 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre
• 50 g de fécule de maïs (Maïzena)
• 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 œuf pour la dorure
• Pépites de chocolat ou raisins secs (facultatif)

Directions

this Recettes

1. Préparer la crème pâtissière
   Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la fécule. Versez le lait chaud progressivement sur ce mélange en fouettant. Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant. Filmez au contact et laissez refroidir complètement.
2. Monter les roulés
   Déroulez la pâte feuilletée. Étalez-y la crème pâtissière refroidie en une fine couche, puis parsemez de pépites de chocolat ou de raisins secs si vous le souhaitez.
3. Rouler et découper
   Roulez la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur pour former un boudin bien serré. Placez-le 10-15 minutes au congélateur pour faciliter la découpe, puis tranchez en rondelles de 2 cm d’épaisseur.
4. Cuisson
   Disposez les roulés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les d’œuf battu. Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
5. Refroidissement
   Laissez tiédir sur une grille avant de déguster.

Servings et timing

• Portions : 12 petits roulés
• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : environ 1 heure (refroidissement inclus)

Variations

• Avec confiture : étalez une fine couche de confiture sous la crème pâtissière
• Aux noisettes : ajoutez du praliné ou de la pâte de noisettes
• À la cannelle : saupoudrez de cannelle avant de rouler
• Vegan : utilisez une crème pâtissière au lait végétal et une pâte feuilletée sans beurre
• Glaçage : nappez les roulés d’un filet de glaçage sucre glace + citron pour un effet pâtisserie

Conservation et réchauffage

• Conservation : 2 jours à température ambiante dans une boîte hermétique
• Réchauffage : 5 minutes au four à 160°C ou quelques secondes au micro-ondes
• Congélation : possible après cuisson et refroidissement complet

FAQs

Puis-je préparer les roulés à l’avance ?

Oui, vous pouvez les conserver au frais crus (roulés et tranchés) pendant 24h, ou les congeler avant cuisson.

Quelle pâte feuilletée utiliser ?

Une pâte feuilletée pur beurre, rectangulaire, est idéale pour cette recette.

Peut-on les faire sans crème pâtissière maison ?

Oui, une crème pâtissière instantanée peut dépanner, mais le goût sera moins authentique.

Pourquoi la crème déborde-t-elle à la cuisson ?

Veillez à ne pas trop en mettre et à bien rouler la pâte serrée.

Peut-on les faire en version salée ?

Oui, avec une béchamel, du fromage et du jambon par exemple.

Est-ce que la crème doit être froide avant de garnir ?

Oui, sinon elle ramollira trop la pâte feuilletée.

Peut-on ajouter des fruits ?

Des petits morceaux de pomme ou de poire cuits peuvent être ajoutés à la crème.

Comment obtenir une dorure brillante ?

Utilisez un œuf entier battu, éventuellement mélangé à un peu de lait.

Faut-il utiliser une pâte maison ?

Non, une bonne pâte du commerce suffit, mais une pâte maison reste un plus.

Peut-on les cuire dans un moule à muffins ?

Oui, cela permet une forme plus régulière et une cuisson uniforme.

Conclusion

Les petits roulés feuilletés à la crème pâtissière sont une recette aussi simple qu’élégante, parfaite pour toutes les occasions. Gourmands, croustillants et faits maison, ils raviront les papilles et apporteront une touche de boulangerie à votre cuisine. Une recette incontournable à tester et à refaire !

Print