Pâtes de fruits à la papaye et à la menthe
Ces petites douceurs fruitées et colorées allient la douceur tropicale de la papaye à la fraîcheur vivifiante de la menthe. Faciles à préparer, elles sont parfaites pour offrir, pour une pause sucrée ou à glisser dans un panier gourmand. Une façon élégante et originale de faire des confiseries maison !
- Prep Time: 10 minutes
- Chill Time: 4 heures
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 4 heures 25 minutes
- Yield: Environ 40 petits carrés 1x
- Category: Confiserie
- Method: Stovetop
- Cuisine: Maison / Exotique
Ingredients
-
400 g de papaye bien mûre (chair seule, sans graines ni peau)
-
300 g de sucre
-
10 feuilles de menthe fraîche
-
8 g d’agar-agar (environ 2 c. à café rases)
-
Sucre cristal pour l’enrobage (facultatif)
Instructions
-
Préparer la purée de fruit :
Couper la papaye en morceaux. La mixer avec les feuilles de menthe lavées jusqu’à obtention d’une purée bien lisse. -
Cuisson de la pâte de fruits :
Verser la purée dans une casserole. Ajouter le sucre et l’agar-agar. Bien mélanger à froid. Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant 5 à 7 minutes tout en remuant, jusqu’à ce que le mélange épaississe. -
Couler dans un moule :
Verser la préparation chaude dans un moule rectangulaire ou carré chemisé de papier sulfurisé, sur une épaisseur de 1 à 2 cm. Lisser la surface si nécessaire. -
Repos :
Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit). -
Découper et enrober :
Démouler la pâte, découper en petits carrés. Rouler dans du sucre cristal si désiré, ou conserver nature.
Notes
-
Tu peux remplacer la papaye par de la mangue ou de l’ananas pour varier.
-
La menthe peut être infusée dans un peu d’eau chaude si tu préfères une saveur plus douce.
-
Se conserve 1 à 2 semaines dans une boîte hermétique, dans un endroit frais et sec.