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Patate Douce Rôtie & Sauce à l’Avocat

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Cette recette allie le fondant caramélisé de la patate douce rôtie à la fraîcheur d’une sauce onctueuse à l’avocat. Simple, nourrissant et 100 % végétal, ce plat est parfait en accompagnement, en entrée ou en plat principal léger, accompagné d’une salade ou de céréales complètes.

Ingredients

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Pour la patate douce rôtie :

  • 2 patates douces moyennes

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

  • 1/2 c. à café de paprika fumé (ou doux)

  • 1/2 c. à café de cumin moulu

  • Sel, poivre

  • (Optionnel) : thym, ail en poudre, flocons de piment

Pour la sauce à l’avocat :

  • 1 avocat mûr

  • 1 c. à soupe de jus de citron ou de citron vert

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive ou de yaourt nature (végétal ou non)

  • 1 petite gousse d’ail (ou ail en poudre)

  • Quelques feuilles de coriandre ou persil

  • Sel, poivre

  • (Optionnel) : un filet d’eau pour une sauce plus fluide

Instructions

Préparer les patates douces :

  1. Préchauffez le four à 200°C.

  2. Lavez les patates douces (vous pouvez garder la peau si elle est fine). Coupez-les en deux dans la longueur.

  3. Déposez-les sur une plaque, chair vers le haut. Badigeonnez d’huile, puis saupoudrez d’épices, sel et poivre.

  4. Enfournez pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres et légèrement caramélisées.

Préparer la sauce à l’avocat :

  1. Écrasez l’avocat dans un bol.

  2. Ajoutez le jus de citron, l’huile ou le yaourt, l’ail haché, les herbes, du sel et du poivre.

  3. Mixez ou fouettez jusqu’à obtention d’une sauce lisse. Ajustez la texture avec un peu d’eau si besoin.

Dresser et servir :

 

  1. Disposez les moitiés de patates douces rôties sur une assiette.

  2. Nappez généreusement de sauce à l’avocat.

  3. Ajoutez quelques herbes fraîches, graines (sésame, tournesol, grenade…) ou un filet de citron pour la touche finale.

Notes

  • Délicieux avec du quinoa, du riz, ou en topping de salade composée.

  • Pour une version plus complète : ajoutez pois chiches rôtis, feta, ou un œuf poché.

  • Se mange chaud ou tiède, et se conserve très bien au frigo pour les lunchboxes.

Find it online: https://recettesenfamille.ukfinda.com/patate-douce-rotie-sauce-a-lavocat/