Pancakes salés à la purée et mozzarella
Ces pancakes salés à base de purée de pommes de terre et de mozzarella sont moelleux, gourmands et faciles à préparer. Ils sont parfaits pour un brunch, un déjeuner léger ou une entrée originale. Servis chauds, ils révèlent un cœur fondant irrésistible.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 8–10 pancakes 1x
- Category: Plats salés
- Method: Poêlage
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour les pancakes :
- 300 g de purée de pommes de terre (maison ou instantanée, refroidie)
- 2 œufs
- 50 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 50 g de mozzarella râpée
- 30 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de ciboulette (hachée)
- Sel et poivre
Pour la cuisson :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre
Pour servir (facultatif) :
- Crème fraîche ou yaourt nature
- Herbes fraîches (ciboulette, persil)
- Salade verte
Instructions
- Préparer la base des pancakes :
- Dans un grand bol, mélangez la purée de pommes de terre avec les œufs jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez la farine, la levure chimique, la mozzarella, le parmesan et la ciboulette. Mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Chauffer la poêle :
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu d’huile ou de beurre.
- Former les pancakes :
- Prélevez une cuillère à soupe bien remplie de la préparation et déposez-la dans la poêle chaude. Étalez légèrement avec le dos de la cuillère pour former un pancake.
- Cuire les pancakes :
- Faites cuire chaque pancake 2–3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits à cœur. Répétez l’opération avec le reste de la préparation. Ajoutez un peu d’huile ou de beurre dans la poêle si nécessaire.
- Servir :
- Servez les pancakes chauds avec une cuillerée de crème fraîche ou de yaourt nature et une salade verte pour un repas équilibré.
Notes
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez un morceau de mozzarella au centre de chaque pancake avant de les cuire pour un cœur ultra-fondant.
- Les pancakes peuvent être préparés à l’avance et réchauffés à feu doux dans une poêle ou au four.
- Vous pouvez remplacer la ciboulette par du persil, de la coriandre ou du basilic selon vos goûts.